Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Värskelt küpsetatud kodune lavašš
Traditsiooniline Armeenia lameleib virnas

Lavašš

Autor: Flavelo
Lavašš ei ole lihtsalt leib, vaid osa Armeenia kultuurist ja UNESCO vaimne pärand. Traditsiooni kohaselt küpsetatakse seda maa-alustes saviahjudes (tonir), lüües taigna vastu kuuma seina, kus see sekunditega mulliliseks küpseb. See paberõhuke tainas on värskelt pehme ja painduv, kuid kuivatatuna säilib kuid – iidsetel aegadel oli see ellujäämise tagatis.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 5 minutit
🍽️ Kogus 8 portsjonit
🔥 Kalorid 205 kcal
🌍 Köök Armeenia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Taignarull
  • Raudplaat või paksu põhjaga pann
  • Niiske köögirätik (pehmendamiseks)
  • Pihustipudel (valikuline)

Allergeenid

⚠️ Gluteen

Valmistamine

1 ✓

Lahusta sool soojas vees. Mõõda jahu kaussi, lisa õli ja soolvesi. Sõtku intensiivselt 10 minutit, kuni saad täiesti sileda pinnaga taigna.

Nipp: Soe vesi (u 50 °C) aitab valkudel kiiremini hüdreeruda, kuid ei kleebi tärklist veel kinni. Õli 'lühendab' tainast ehk muudab struktuuri pehmemaks.
2 ✓

Kata taignapall kinni ja lase toatemperatuuril 30 minutit puhata.

Nipp: See puhkus (autolüüs) on keemiliselt kriitiline: ensüümid hakkavad sidemeid lagundama, nii et tainas muutub venitatavaks ilma tagasi tõmbumata (elastsus väheneb, venitatavus suureneb).
3 ✓

Jaga tainas 8 osaks. Rulli need jahusel pinnal paberõhukeseks, peaaegu läbipaistvaks.

Nipp: Taigna äärmine õhukesedus tagab, et kuumus tungib hetkega läbi kogu ristlõike, nii et see küpseb ilma kõrbemata.
4 ✓

Kuumuta kuiv pann võimalikult tuliseks. Viska tainas peale ja küpseta mõlemalt poolt 30–40 sekundit.

Nipp: Taignas olev jääkvesi muutub auruks ja puhub mullid üles. Niipea kui ilmuvad pruunid laigud (Maillard'i reaktsioon), keera kohe ümber ja võta seejärel välja.
5 ✓

Kata küpsenud lehed kohe kergelt niiske köögirätikuga või pritsi veega ja kata siis kinni.

Nipp: Kui sa auru kinni ei püüa, kuivab leib ära ja muutub rabedaks. Aur pehmendab struktuuri uuesti.

Korduma kippuvad küsimused

Miks mu lavašš murdub?
Küpsetasid üle ja aurutasid kogu vee välja. Lavašš peab olema õhuke, kuid mahlane. Kui tahad krõbedat, jäta nii; kui pehmet, kata kohe niiske rätikuga.
Kui kaua see säilib?
Kuivalt ja krõbedalt säilib kuid. Enne söömist pritsi veega ja kata mõneks minutiks kinni, et see pehmeneks.

Koostisosad

  • 350 g Nisujahu (kõrge kleepvalgu sisaldusega)
  • 200 ml Soe vesi (umbes 50 °C)
  • 5 g Sool
  • 2 sl Oliiviõli