- Sai liiga magus.
- Vähese sidrunimahla või äädikaga saad magusust tasakaalustada.
- Mul pole tadžiini potti.
- Pole hullu, kvaliteetne kaanega malmpott sobib selleks suurepäraselt.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Lambatadžiin aprikoosidega
Maroko köögi geniaalsus seisneb magusa ja soolase maitse julges ühendamises. Selles tadžiinis tasakaalustavad lambaliha rikkalikku maitset kuivatatud aprikooside ja mee magusus ning kaneeli ja ingveri soojus. Koonusekujulise savipoti (tadžiini) mõte on selles, et aur kondenseerub tipus ja tilgub toidu sisse tagasi, hoides kõik mahlase ka vähese vedelikuga.
Koostisosad
1
kg
Talleaba (suuremateks kuubikuteks lõigatud)
200
g
Kuivatatud aprikoosid
1
tk
Sibul (hakitud)
3
küünt
Küüslauk (purustatud)
1
tl
Jahvatatud kaneel
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
1
tl
Jahvatatud ingver
2
sl
Mesi
5
dl
Kanapuljong
3
sl
Oliiviõli
50
g
Mandlilaastud (röstitud)
1
kimp
Värske koriander
1
tl
Sool
1
tl
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tadžiin-pott või paksu seinaga kaanega pott
- Pann mandlite röstimiseks
Allergeenid
Pähklid (mandel)
Valmistamine
1
✓
Maitsesta liha soola ja pipraga. Pruunista lambakuubikuid õlis, kuni need saavad kena kooriku, seejärel tõsta välja.
Nipp: Ära jäta pruunistamist vahele, see annab maitsele sügavust, isegi kui pärast hautame.
2
✓
Hauta samas õlis sibul klaasjaks, seejärel lisa küüslauk ja vürtsid (kaneel, vürtsköömen, ingver). Kuumuta segades 1 minut.
Nipp: Eeterlikud õlid vabanevad kuumuse mõjul.
3
✓
Pane liha potti tagasi, lisa aprikoosid, mesi ja puljong. Lase keema tõusta.
Nipp: Aprikoosid imavad keemisel endasse kastet ja pehmenevad, magustades samal ajal kastet.
4
✓
Hauta kaane all väga madalal kuumusel 1,5–2 tundi, kuni liha on pehme ja kaste pakseneb (muutub siirupiseks).
Nipp: Kui kaste on lõpus liiga vedel, võta kaas ära ja keeda liigne vesi välja.
5
✓
Samal ajal rösti kuival pannil mandlid kuldpruuniks.
Nipp: Need võivad hetkega kõrbeda, ära jäta neid järelevalveta!
6
✓
Serveerimisel puista peale mandlid ja värske koriander. Kuskussiga on see kõige maitsvam.
Nipp: Krõmpsuvad mandlid loovad pehme lihaga imelise kontrasti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 kg Talleaba (suuremateks kuubikuteks lõigatud)
- 200 g Kuivatatud aprikoosid
- 1 tk Sibul (hakitud)
- 3 küünt Küüslauk (purustatud)
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 1 tl Jahvatatud ingver
- 2 sl Mesi
- 5 dl Kanapuljong
- 3 sl Oliiviõli
- 50 g Mandlilaastud (röstitud)
- 1 kimp Värske koriander
- 1 tl Sool
- 1 tl Pipar