Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga Šokolaadi-küpsiserull viiludena serveerituna Šokolaadi-küpsiserull Prosciutto ja parmesaniga vahvel serveerituna rukola ja palsamiäädikaga Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel Seenetaco praetud vürtsikate seente, koriandri ja värskete köögiviljadega Seenetacod Magus vahvel sulatatud šokolaadi ja puuviljadega Magusad vahvlid Ćevapčići Balkani liharullid serveerituna Ćevapčići Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega serveerituna Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega Avokaado-laimisalat värskete köögiviljadega Avokaado-laimisalat Šašlõkk ehk vardas grillitud liha ja köögiviljad Šašlõkk Alkoholivaba Pina Colada jäätis serveerituna Alkoholivaba Pina Colada jäätis Šokolaadi-apelsinifocaccia Šokolaadi-apelsinifocaccia Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga Šokolaadi-küpsiserull viiludena serveerituna Šokolaadi-küpsiserull Prosciutto ja parmesaniga vahvel serveerituna rukola ja palsamiäädikaga Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel Seenetaco praetud vürtsikate seente, koriandri ja värskete köögiviljadega Seenetacod Magus vahvel sulatatud šokolaadi ja puuviljadega Magusad vahvlid Ćevapčići Balkani liharullid serveerituna Ćevapčići Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega serveerituna Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega Avokaado-laimisalat värskete köögiviljadega Avokaado-laimisalat Šašlõkk ehk vardas grillitud liha ja köögiviljad Šašlõkk Alkoholivaba Pina Colada jäätis serveerituna Alkoholivaba Pina Colada jäätis Šokolaadi-apelsinifocaccia Šokolaadi-apelsinifocaccia
Serveeritud küüslaugu-rosmariini-õllekaste
Sügava maitsega õllekaste rosmariini ja meega grill-lihale

Küüslaugu-rosmariini-õllekaste

Autor: Flavelo
See kaste on BBQ-maailma salarelv. Õlle mõrkjas humal ja mee magusus tasakaalustavad teineteist, rosmariini maised noodid lisavad aga sügavust. Saladus on kannatlikkuses: tuleb lasta õlle alkoholil aurustuda, et alles jääks vaid maitseessents.
🕒 Ettevalmistus 5 minutit
🍳 Valmistamisaeg 20 minutit
⌛ Koguaeg 25 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 180 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Paksu põhjaga pann (ühtlane kuumus)
  • Vispel

Allergeenid

⚠️ Gluteen (õlu)
⚠️ Vääveldioksiid (palsamiäädikas)

Valmistamine

1 ✓

Mulju küüslauk noaseljaga katki ja haki jämedalt. Tõmba rosmariinilehed oksalt ja haki peeneks.

Nipp: Küüslauku pole vaja püreestada, tükiline tekstuur sobib sellele rustikaalsele kastmele.
2 ✓

Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja prae selles küüslauku, kuni see lõhnavaks muutub (u 30 sekundit).

Nipp: Ettevaatust, küüslauk kõrbeb ja muutub kibedaks hetkega. Kui see hakkab pruunistuma, võta kohe tulelt või vala vedelik peale.
3 ✓

Vala peale õlu, lisa rosmariin ja keeda keskmisel kuumusel 5-8 minutit, kuni pool vedelikust aurustub.

Nipp: Seda nimetatakse reduktsiooniks: vesi ja alkohol lahkuvad, maitsed kontsentreeruvad.
4 ✓

Sega hulka mesi ja palsamiäädikas. Maitsesta soola ja pipraga.

Nipp: Mesi mitte ainult ei magusta, vaid muudab kastme ka paksemaks ja läikivamaks (viskoossus).
5 ✓

Keeda veel 5 minutit. Kui soovid paksemat kastet, sega tärklis külma veega ja nirista keevasse kastmesse pidevalt segades.

Nipp: Tärklis paksendab vaid kuumuse mõjul, oota minut keemist, et näha lõplikku paksust.

Korduma kippuvad küsimused

Kas võib kasutada tumedat õlut?
Jah, kuid see annab karusema ja sügavama maitse. Heleda õllega on tulemus pehmem.
Ei paksene. Mida teha?
Keeda edasi, et rohkem vett aurustuks, või kasuta veidi veega segatud tärklist.

Koostisosad

  • 200 ml Hele õlu
  • 1 oks Värske rosmariin
  • 2 küünt Küüslauk
  • 1 spl Mesi
  • 1 spl Palsamiäädikas
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 1 näpuotsatäis Jahvatatud must pipar
  • 2 spl Oliiviõli
  • 1 tl Maisitärklis (valikuline, paksendamiseks)
  • 1 spl Külm vesi (tärklise jaoks)