- Miks tainas ei kerkinud?
- Piim võis olla liiga kuum ja tappis pärmi, või oli tuba liiga külm. Pärmiseened on kõige õnnelikumad 25–30 °C juures.
- Pealt kuivas küpsetamise ajal ära.
- Küpses liiga kaua või polnud piisavalt võid/suhkrut. Kata fooliumiga, kui see pruunistub liiga kiiresti.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kuldne pähklikook
Aranygaluska on sisuliselt rikkaliku pärmitaina 'lahtirebitav' (pull-apart) versioon. Selle eripära ei seisne taina koostises, vaid vormimises: väikesed tainapallid kastetakse võisse, mis takistab neil kokku kleepumast. Suhkrune pähklisegu karamellistub või abil pallide vahel, andes igale suutäiele oma krõbeda ja kleepuva kooriku.
Koostisosad
500
g
Nisujahu (sõelutud)
25
g
Presspärm
30
g
Suhkur (tainasse)
250
ml
Leige piim
100
g
Või (sulatatud, kihtide vahele)
2
tk
Munakollane
1
näpuotsatäis
Sool
150
g
Jahvatatud Kreeka pähklid
120
g
Suhkur (puistamiseks)
1
pk
Vanillisuhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss kergitamiseks
- Tainavorm või klaas
- Ahjuvorm
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Lahusta pärm pooles koguses leiges suhkruga piimas. Jäta 10 minutiks seisma, kuni see hakkab vahutama.
Nipp: Pärmiseened söövad suhkrut ja toodavad süsihappegaasi, mis kergitab tainast.
2
✓
Sega kausis jahu, sool, munakollased, ülejäänud piim ja kerkinud pärm. Sõtku pehme ja elastne tainas.
Nipp: Sõtkumise käigus moodustub gluteenivõrgustik, mis hoiab gaasimulle kinni.
3
✓
Kata kinni ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida (u 45-60 minutit).
Nipp: Tuuletõmbuseta koht on oluline, sest temperatuurikõikumised häirivad kerkimist.
4
✓
Rulli tainas sõrmepaksuseks ja lõika sellest kettad. Sega pähklid puistamiseks mõeldud suhkru ja vanillisuhkruga.
Nipp: Tainaäärised sõtku uuesti kokku ja lõika uued kettad.
5
✓
Kasta tainakettad sulavõisse ja lao ahjuvormi. Raputa igale kihile ohtralt suhkru-pähklisegu.
Nipp: Võikiht eraldab pallikesed üksteisest, nii saab neid pärast küpsemist kergesti lahti rebida.
6
✓
Lase vormis veel 20 minutit kerkida, seejärel küpseta 180 °C ahjus kuldpruuniks (u 30-35 minutit). Serveeri vanillikastmega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu (sõelutud)
- 25 g Presspärm
- 30 g Suhkur (tainasse)
- 250 ml Leige piim
- 100 g Või (sulatatud, kihtide vahele)
- 2 tk Munakollane
- 1 näpuotsatäis Sool
- 150 g Jahvatatud Kreeka pähklid
- 120 g Suhkur (puistamiseks)
- 1 pk Vanillisuhkur