- Millal pähkleid korjata?
- Juuni keskpaigas-lõpus, kuni saad nõela kergelt läbi terve pähkli torgata. Kui koor on juba kõva, siis need ei sobi.
- Pähkel määris käed ära, mida teha?
- Pähklis sisalduv jugloon on väga visa värvaine. Sidrunimahla ja hõõrumisega saab seda pleegitada, kuid kulumine võib võtta päevi. Seepärast on kindad vajalikud!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kreeka pähkli liköör
Rohelise pähkli liköör ehk rahvakeeli pähkliviin on Ungari koduapteegi ja külalislahkuse nurgakivi. See valmib juuni lõpus, jaanipäeva paiku korjatud, veel pehme koorega pähklitest, mis on sel ajal tulvil C-vitamiini ja parkaineid. Pika laagerdumise käigus jook maheneb, värvus muutub tumepruuniks, peaaegu mustaks, ja maitse meenutab noobleid ürdilikööre.
Koostisosad
10
tk
Noort rohelist Kreeka pähklit
1
l
Kvaliteetset viina või puskarit (50%)
200
g
Kristallsuhkrut
1
tk
Kaneelikoort
1
kaun
Vanilli
5
tk
Tervet nelki
100
ml
Vett
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur purk (min 2-3 liitrit)
- Kummikindad (kohustuslik!)
- Terav nuga
- Tihe sõel või marli
- Suletavad pudelid säilitamiseks
Allergeenid
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Pane kummikindad kätte, pese pähklid ja lõika neljaks.
Nipp: Lõikepinnad hakkavad kohe oksüdeeruma ja pruunistuma, see on loomulik protsess.
2
✓
Pane pähklitükid puhtasse purki, lisa kaneel, nelk ja lahtilõigatud vanillikaun.
Nipp: Vürtse võid varieerida: ka veidi apelsinikoort või ingverit sobib hästi.
3
✓
Vala peale alkohol nii, et see kataks tahked osad täielikult. Sulge õhukindlalt.
Nipp: Kui pähklid jäävad välja, võivad need hallitama minna. Alkohol säilitab, kuid ainult seal, kus kokku puutub.
4
✓
Aseta purk päikeselisse, sooja kohta (nt aknalauale) 6 nädalaks. Raputa iga päev.
Nipp: Soojus aitab maitsetel eralduda (ekstraktsioon). Vedelik muutub järk-järgult tumedamaks.
5
✓
6 nädala möödudes kurna tõmmis läbi marli.
Nipp: Ära pähkleid liigselt pressi, kui soovid selget jooki, muidu muutub see eralduvatest õlidest häguseks.
6
✓
Keeda veest ja suhkrust siirup: kuumuta, kuni suhkur sulab, seejärel jahuta täielikult.
Nipp: Ära kunagi vala kuuma siirupit alkoholi sisse, sest alkohol võib aurustuda.
7
✓
Sega kurnatud alkohol jahtunud siirupiga, villi pudelitesse ja laagerda pimedas kohas enne tarbimist veel vähemalt 2 nädalat.
Nipp: See 'puhkus' silub maitsed, et jook ei 'lööks', vaid oleks likööriselt pehme.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 10 tk Noort rohelist Kreeka pähklit
- 1 l Kvaliteetset viina või puskarit (50%)
- 200 g Kristallsuhkrut
- 1 tk Kaneelikoort
- 1 kaun Vanilli
- 5 tk Tervet nelki
- 100 ml Vett