- Lagunesid vees laiali. Miks?
- Kas ei lasknud piisavalt seista ja manna ei paisunud, või oli kohupiim liiga vesine. Lisa järgmine kord veidi jahu.
- Jäid kõvaks. Miks?
- Lisasid liiga palju mannat või keetsid liiga kaua.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kohupiimapallid
Kergete kohupiimapallide saladus on kannatlikkus ja vee sidumise tasakaal. Mannavaha ei toimi koheselt: see vajab aega, et kohupiima niiskus endasse imeda ja paisuda. Kui jätad selle puhkeaja vahele, lagunevad pallid laiali või muutuvad kivikõvaks. Eesmärk on värisev, pehme struktuur.
Koostisosad
500
g
Kohupiim (poolrasvane, teraline)
100
g
Mannavaha
2
tk
Muna (M-suurus)
1
näpuotsatäis
Sool
1
tl
Riivitud sidrunikoor (valikuline, kuid soovitatav)
60
g
Või
100
g
Riivsai
200
ml
Hapukoor (serveerimiseks)
3
sl
Tuhksuhkur (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Suur pott keetmiseks
- Pann puru jaoks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Suru kohupiim kahvliga katki, sega hulka munad, manna, sool ja sidrunikoor. Jäta külmkappi vähemalt 30 minutiks seisma.
Nipp: See passiivne aeg on kõige olulisem. Manna hüdreerub (imab niiskust), tänu sellele püsivad pallid keetes koos.
2
✓
Samal ajal valmista puru: sulata pannil või, lisa riivsai ja pruunista pidevalt segades kuldseks.
Nipp: Võis olevad piimavalgud pruunistuvad samuti, see annab karamellise maitse.
3
✓
Aja vesi suures potis keema, lisa veidi soola. Vormi märgade kätega massist pallid.
Nipp: Ära palle liiga tihedaks suru, las jäävad õhulised. Märjad käed takistavad massi kleepumist.
4
✓
Tõsta pallid kergelt keevasse vette. Kui need tõusevad pinnale, keeda veel 2-3 minutit.
Nipp: Liiga tugev mullitamine võib pehmed pallid lõhkuda.
5
✓
Tõsta vahukulbiga välja, nõruta ja veereta võises riivsaias. Serveeri hapukoore ja tuhksuhkruga.
Nipp: Serveeri kohe, sest seistes võivad pallid kõveneda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kohupiim (poolrasvane, teraline)
- 100 g Mannavaha
- 2 tk Muna (M-suurus)
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 tl Riivitud sidrunikoor (valikuline, kuid soovitatav)
- 60 g Või
- 100 g Riivsai
- 200 ml Hapukoor (serveerimiseks)
- 3 sl Tuhksuhkur (serveerimiseks)