- Kas võin kasutada jasmiiniriisi?
- Ei. Jasmiiniriis laguneb. Töötab ainult 'Glutinous' või 'Sticky/Sweet Rice'.
- Miks peab leotama?
- Sest me aurutame, mitte ei keeda. Vesi peab eelnevalt tungima terade keskele.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kleepuv riis mangoga (Mango Sticky Rice)
Tai magustoitude kuninganna. 'Glutinous rice' (kleepuv riis) on spetsiaalne riisisort, millel on väga kõrge tärklisesisaldus, mistõttu see kleepub kokku. Soolakas-magusa kookoskastme ja hapuka mango kohtumine keelel on täiuslikkus ise. Tähelepanu: see ei ole riisipuder, seda tuleb aurutada!
Koostisosad
300
g
Tai kleepuv riis (Glutinous rice)
400
ml
Kookospiim (konserv, rasvane)
50
g
Suhkur (palmisuhkur või kristallsuhkur)
0.5
tl
Sool
2
tk
Küps mango
1
sl
Röstitud seesamiseemned (või mungoad)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Aurutaja või bambusest aurutuskorv
- Kauss riisi leotamiseks
Allergeenid
Seesam
Valmistamine
1
✓
Pese riisi külmas vees, kuni vesi on täiesti selge (u 5-6 korda), seejärel leota vähemalt 4 tundi (või üleöö).
Nipp: Pesemine eemaldab pinnalt tärklisetolmu, nii et terad ei jää limased, vaid ainult kleepuvad.
2
✓
Kurna riis ja aseta aurutajasse (vooderda riidega, et see läbi ei kukuks). Auruta kaane all u 25-30 minutit, kuni riis on pehme ja läbipaistev.
Nipp: Aur küpsetab terad õrnalt, ilma et need laiali laguneksid.
3
✓
Samal ajal kuumuta pool (või 2/3) kookospiimast suhkru ja soolaga, kuni need lahustuvad. Ära keeda!
Nipp: Sool on hädavajalik! See toob kookose magususe esile.
4
✓
Kalla valmis, veel kuum riis kaussi ja vala peale soe kookoskaste. Sega läbi, kata kinni ja lase 20 minutit seista.
Nipp: Kuum riis imab vedeliku endasse ja paisub.
5
✓
Maitsesta ka ülejäänud kookospiim vähese soola/suhkruga ja keeda paksemaks (sellest saab kaste).
6
✓
Serveerimisel tõsta taldrikule riisi, pane kõrvale viilutatud mango, nirista üle paksu kastmega ja puista peale seesamiseemneid.
Nipp: Krõbe seeme annab pehmete suutäite kõrvale tekstuuri.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Tai kleepuv riis (Glutinous rice)
- 400 ml Kookospiim (konserv, rasvane)
- 50 g Suhkur (palmisuhkur või kristallsuhkur)
- 0.5 tl Sool
- 2 tk Küps mango
- 1 sl Röstitud seesamiseemned (või mungoad)