- Miks tainas ei kerkinud?
- Tõenäoliselt oli vesi liiga kuum ja tappis pärmi, või oli ruum liiga jahe.
- Kas võin kukleid külmutada?
- Jah! Pärast küpsetamist ja jahtumist saab neid suurepäraselt kilekotis külmutada. Enne kasutamist lase sulada ja rösti seejärel.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Klassikalised seesamiseemnetega burgerikuklid
Hea hamburgeri saladus on 50% liha ja 50% kukkel. Poest ostetud õhku täis variantide asemel annab see kodune kukkel burgerile toe: pealt õhuke kuldpruun koorik, seest pehme ja õhuline sisu, mis suudab mahla kinni hoida ilma lagunemata. Seesamiseemnete röstimine küpsetamise ajal annab selle iseloomuliku lõhna, milleta pole õiget burgerielamust.
Koostisosad
500
g
nisujahu (tüüp 550)
7
g
kuivpärmi (1 pakk)
10
g
suhkrut
10
g
soola
300
ml
vett (leiget)
2
sl
oliiviõli (või sulavõid)
20
g
seesamiseemneid
20
ml
piima (või taimset piima määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss
- Ahjuplaat ja küpsetuspaber
- Puhas köögirätik
- Pintsel (määrimiseks)
Allergeenid
Gluteen
Seesamiseemned
Piim
Valmistamine
1
✓
Mõõda välja leige vesi (meeldivalt käesoe), sega sellesse suhkur ja pärm. Lase seista 10 minutit, kuni pinnale tekib paks vahukiht.
Nipp: See on pärmi aktiveerimine. Kui see ei vahuta, pole pärm aktiivne – alusta uuesti, muidu jääb sai kivkõva.
2
✓
Sõelu jahu kaussi ja sega hulka sool. Vala juurde pärmisegu ja õli.
Nipp: Ära sega soola alguses otse pärmivee hulka, kuna see võib kerkimist pärssida.
3
✓
Sõtku tainast käsitsi või masinaga 8-10 minutit, kuni see on täiesti sile ja lööb kausi seinte küljest lahti.
Nipp: Sõtkumine arendab gluteeni, mis muudab taina elastseks ja struktuurseks.
4
✓
Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas 60 minutit kerkida, kuni tainas on kahekordistunud.
Nipp: Vali tuuletõmbuseta koht. Jahedus aeglustab, soojus kiirendab protsessi.
5
✓
Kummuta tainas kergelt jahusele pinnale, suru õhk välja ja jaga 8 võrdseks tükiks. Vormi neist pingul pallid: tõmba taina servad alla keskele ja rulli peopesa all.
Nipp: Pingul pealispind on oluline, et kukkel kerkiks ilusasti ülespoole ega valguks laiaks.
6
✓
Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata rätikuga ja lase uuesti 30 minutit kerkida.
Nipp: See teine kerkimine annab lõpliku õhulisuse.
7
✓
Kuumuta ahi 190°C-ni. Määri kuklid pealt piimaga ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 15-18 minutit, kuni need on sügavalt kuldpruunid.
Nipp: Piimas olevad suhkrud karamellistuvad, andes kauni läikiva pruuni pinna (Maillardi reaktsioon).
8
✓
Lase restil jahtuda.
Nipp: Kui lõikad kuumalt lahti, võib sisu aurust jääda 'nätskeks'.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g nisujahu (tüüp 550)
- 7 g kuivpärmi (1 pakk)
- 10 g suhkrut
- 10 g soola
- 300 ml vett (leiget)
- 2 sl oliiviõli (või sulavõid)
- 20 g seesamiseemneid
- 20 ml piima (või taimset piima määrimiseks)