- Miks see ei kerkinud nagu tavaline leib?
- Sest mandlijahus pole gluteeni, mis hoiaks gaasimulle kinni. See tainas jääb tihedamaks, see on normaalne.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Keto-juustufocaccia
Focaccia on traditsiooniliselt õhuline pärmitainas. Keto-versioonis (kuna puudub nisujahu ja gluteen) annavad struktuuri mandlijahu ja juust ning pärm vastutab siin pigem maitse kui suure kerkimise eest. See on tihedam ja toitvam leivaasendaja, mis saab oma tõelise Itaalia karakteri rosmariinist ja oliiviõlist. Suurepärane valik, kui tunned puudust leivast, kuid järgid süsivesikuvaba dieeti.
Koostisosad
300
g
Mandlijahu
100
g
Kookosjahu
20
g
Presspärm
300
ml
Soe vesi
1
tl
Suhkur (pärmile)
50
ml
Oliiviõli (tainasse + määrimiseks)
10
g
Sool
150
g
Riivitud juust (nt Mozzarella)
2
oksa
Värske rosmariin
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Küpsetuspaber
- Segamiskauss
Allergeenid
Piim
Pähklid (Mandel)
Valmistamine
1
✓
Sega pärm ja suhkur soojas vees. Lase seista 5-10 minutit, kuni see hakkab vahutama.
Nipp: Pärm sööb suhkru ära, nii et lõpuks jääb tainas süsivesikuvaeseks, kuid saab veidi õhulisust ja maitset.
2
✓
Sega mandlijahu, kookosjahu ja sool. Vala juurde aktiveeritud pärm ja 30 ml oliiviõli. Sõtku korralikult läbi.
Nipp: Kookosjahu imab palju vett, lase paar minutit seista, et see niiskuks.
3
✓
Lase tainal soojas kohas 1 tund puhata. (Ära oota suurt kerkimist, pigem maitsed ühinevad).
Nipp: Kuna gluteenivõrgustik puudub, ei paisu tainas kahekordseks.
4
✓
Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile u 2 cm paksuselt. Raputa peale riivjuust, suru sisse rosmariinioksad ja nirista peale ülejäänud oliiviõli.
Nipp: Vajuta sõrmega tainasse väikesed lohud, et õli sinna koguneks – see on focaccia tunnusmärk.
5
✓
Küpseta 200 °C juures 20-25 minutit, kuni juust on pealt kuldpruun.
Nipp: Juust moodustab pehmele tainale krõbeda kooriku.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Mandlijahu
- 100 g Kookosjahu
- 20 g Presspärm
- 300 ml Soe vesi
- 1 tl Suhkur (pärmile)
- 50 ml Oliiviõli (tainasse + määrimiseks)
- 10 g Sool
- 150 g Riivitud juust (nt Mozzarella)
- 2 oksa Värske rosmariin