- Miks paneering pehmeks läheb?
- See ongi Katsudoni mõte! Krõbe koorik imab endasse maitsvat kastet. Kui soovid krõbedat, ära seda kastmes hauta, vaid serveeri kõrvale.
- Millist liha osta?
- Seakarbonaad (kuivem) või kaelakarbonaad (mahlasem) on parimad.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Katsudon
Jaapanlaste üks lemmikumaid lohutustoite. Krõbedaks küpsetatud paneeritud liha (*tonkatsu*) hautatakse edasi magus-soolases kastmes koos sibulaga ja lüüakse peale muna, mis jääb poolvedelaks. Kogu see segu tõstetakse auravale riisile. Toitev ja soojendav.
Koostisosad
4
viilu
Sealiha lõigud (u 1,5 cm paksused)
4
tk
Muna
50
g
Jahu
100
g
Panko (Jaapani riivsai)
500
ml
Õli (praadimiseks)
1
tk
Sibul (viilutatud)
200
ml
Dashi puljong (või kanapuljong)
2
sl
Sojakaste
2
sl
Mirin (magus riisivein)
1
sl
Suhkur
4
portsjonit
Keedetud riis
1
kimp
Murulauk
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann praadimiseks
- Väike pann kastmele
- Riisikeetja
Allergeenid
Gluteen
Muna
Soja
Valmistamine
1
✓
Vasarda liha veidi (või lõika ääred sisse, et see kokku ei tõmbuks). Maitsesta soola ja pipraga. Paneeri: jahu -> lahtiklopitud muna (1 tk) -> Panko.
Nipp: Panko on helbelisem kui tavaline riivsai, seetõttu jääb see palju krõbedam.
2
✓
Prae liha kuumas õlis kuldpruuniks. Võta välja ja lõika ribadeks (aga hoia kuju koos).
Nipp: Lase restil puhata, et põhi ei vettiks.
3
✓
Sega kokku dashi, sojakaste, mirin ja suhkur. Pane see väikeses pannis koos viilutatud sibulaga keema.
Nipp: Kui sul pole 4 väikest panni, võid teha ka ühes suures või portsjonite kaupa.
4
✓
Kui sibul on pehme, libista sinna viilutatud praeliha.
Nipp: Liha imab kastme maitset.
5
✓
Klopi ülejäänud munad kergelt lahti (mitte täielikult!) ja nirista liha ümber ja peale. Kata kaanega ja hauta 30 sekundit, kuni muna on vaevu hüübinud, aga veel võbisev.
Nipp: Muna peab jääma kreemjas, mitte omletine. (Kuumuskoagulatsiooni kontroll)
6
✓
Libista kogu segu riisikausi peale ja puista üle murulauguga.
Nipp: Kaste imbub ka riisi sisse, mis teeb selle eriti maitsvaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 4 viilu Sealiha lõigud (u 1,5 cm paksused)
- 4 tk Muna
- 50 g Jahu
- 100 g Panko (Jaapani riivsai)
- 500 ml Õli (praadimiseks)
- 1 tk Sibul (viilutatud)
- 200 ml Dashi puljong (või kanapuljong)
- 2 sl Sojakaste
- 2 sl Mirin (magus riisivein)
- 1 sl Suhkur
- 4 portsjonit Keedetud riis
- 1 kimp Murulauk