Apelsinikook serveerituna Apelsinikook Vorstiga cannelloni tomatikastme ja juustuga serveeritult Itaaliapärased vorsti-cannellonid Vanillivahvlid värskete puuviljade ja vahukoorega Vanillivahvlid Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega serveerituna Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega Kastani-kaneelitort serveeritult Kastani-kaneelitort Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga Šokolaadi-küpsiserull viiludena serveerituna Šokolaadi-küpsiserull Prosciutto ja parmesaniga vahvel serveerituna rukola ja palsamiäädikaga Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel Seenetaco praetud vürtsikate seente, koriandri ja värskete köögiviljadega Seenetacod Magus vahvel sulatatud šokolaadi ja puuviljadega Magusad vahvlid Ćevapčići Balkani liharullid serveerituna Ćevapčići Apelsinikook serveerituna Apelsinikook Vorstiga cannelloni tomatikastme ja juustuga serveeritult Itaaliapärased vorsti-cannellonid Vanillivahvlid värskete puuviljade ja vahukoorega Vanillivahvlid Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega serveerituna Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega Kastani-kaneelitort serveeritult Kastani-kaneelitort Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga Šokolaadi-küpsiserull viiludena serveerituna Šokolaadi-küpsiserull Prosciutto ja parmesaniga vahvel serveerituna rukola ja palsamiäädikaga Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel Seenetaco praetud vürtsikate seente, koriandri ja värskete köögiviljadega Seenetacod Magus vahvel sulatatud šokolaadi ja puuviljadega Magusad vahvlid Ćevapčići Balkani liharullid serveerituna Ćevapčići
Kastani-kaneelitort serveeritult
Pehme ja lõhnav tort kastani ja kaneeliga

Kastani-kaneelitort

Autor: Flavelo
See tort kuulub 'vahustatud tainaste' perekonda, kus mahtu ei taga mitte ainult küpsetuspulber, vaid ka munavalgesse klopitud õhk. Kastan on raske tooraine, seetõttu on ülioluline munavalgevahtu ettevaatlikult käsitseda, et tainas ei muutuks tihedaks ('pekis'), vaid säilitaks õhulise struktuuri kuni küpsemise lõpuni.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 40 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 10 minutit
🍽️ Kogus 10 portsjonit
🔥 Kalorid 345 kcal
🌍 Köök Klassikaline kondiitrikunst

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Lahtikäiv koogivorm (22-24 cm): Lihtsaks eemaldamiseks.
  • Spaatel: Munavalge ettevaatlikuks segamiseks.

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Piim
⚠️ Muna
⚠️ Kastan

Valmistamine

1 ✓

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Eralda munad. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks.

Nipp: Sool aitab valgul kalgenduda ja vahtu stabiliseerida.
2 ✓

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Sega hulka leige või, piim ja purustatud kastanimass.

Nipp: Tähtis on, et või poleks kuum, muidu kalgendub muna (tekib munapuder).
3 ✓

Sega jahu, küpsetuspulber ja kaneel kastanimassi hulka.

Nipp: Nüüd saad väga paksu taina, ära ehmu, vaht muudab selle õhuliseks.
4 ✓

Sega 1/3 munavalgevahust julgelt taina hulka (pehmendamiseks), seejärel sega ülejäänud vaht ettevaatlikult suurte liigutustega sisse.

Nipp: Ettevaatliku segamise eesmärk on mitte purustada valgus olevaid õhumulle, sest need kergitavad kooki. (Füüsikaline kergitamine).
5 ✓

Vala vormi, küpseta 35-40 minutit (tikutest).

Nipp: Kui pealt pruunistub, aga seest on toores, kata fooliumiga.

Korduma kippuvad küsimused

Miks tort jahtudes keskelt kokku vajus?
Võtsid liiga vara ahjust välja ja taina tugistruktuur polnud veel täielikult tahenenud.
Miks tainas jäi raske?
Lõhkusid munavalgevahu segamisel ära, nii läks õhk välja, mis oleks pidanud tainast kergitama.

Koostisosad

  • 250 g Kastanipüree
  • 200 g Nisujahu
  • 150 g Suhkur
  • 4 tk Muna (eraldatud)
  • 120 g Või (sulatatud, leige)
  • 100 ml Piim
  • 1 tl Küpsetuspulber
  • 1 pakk Vanillisuhkur
  • 2 tl Jahvatatud kaneel
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 20 g Tuhksuhkur (puistamiseks)