- Miks peab kartuleid koorega keetma?
- Et need ei imaks endasse liiga palju vett. Vesine püree voolab pastast välja ja jääb maitsetu.
- Kas koort saab asendada?
- Võid kasutada ka bešamellkastet, kui soovid klassikalisemat maitset, kuid koor on kiirem ja rammusam valik.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kartuli ja parmesaniga cannelloni
Kuigi cannellonit täidetakse tavaliselt liha või ricottaga, on see kartuliga versioon "cucina povera" (vaeste köögi) leidlikkuse näide *premium* teostuses. Kreemjas kartulipüree ja soolane laagerdunud parmesan kohtuvad pastatorudes, pakkudes tõeliselt toitvat lohutustoitu. Saladus peitub muskaatpähklis, mis toob esile kartuli ja koore maitse.
Koostisosad
12
tk
Cannelloni pasta (kuiv)
500
g
Kartul (jahune sort)
100
g
Parmesani juust (värskelt riivitud)
150
ml
Rõõsk koor (min 30%)
40
g
Või (toasoe)
1
tl
Sool
0.5
tl
Värskelt jahvatatud must pipar
0.25
tl
Muskaatpähkel (jahvatatud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kartulipress
- Pritskott (või tugev kilekott)
- Ahjuvorm
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kartuli keetmine: Pese kartulid ja keeda koorega soolaga maitsestatud vees pehmeks (umbes 20-25 minutit). Koori veel kuumad kartulid ja suru läbi kartulipressi.
Nipp: Kuumast kartulist eraldub aur kergemini, nii saad kuivema ja parema tekstuuriga püree.
2
✓
Täidise valmistamine: Sega veel kuuma kartulipüree hulka või, pool riivitud parmesanist (50 g), sool, pipar ja muskaatpähkel. Sega ühtlaseks ja vahuliseks.
Nipp: Muskaatpähkli eeterlikud õlid lahustuvad rasvas kõige paremini, seega sobib see suurepäraselt või ja juustuga.
3
✓
Täitmine: Pane leige püree pritskotti (või nurga alt lõigatud kilekotti) ja täida sellega toored cannelloni-torud. Lao need võiga määritud ahjuvormi.
Nipp: Ära ürita täita lusikaga, see tekitab õhumulle ja võtab kaua aega. Pritskott tagab, et pasta on ühtlaselt täidetud.
4
✓
Kastmine: Kuumuta koor (ära keeda), maitsesta kergelt soolaga ja vala ühtlaselt pastatorudele. Jälgi, et ka pasta servad saaksid kastmega kokku.
Nipp: Kuiv pasta imab küpsemise ajal koore niiskuse endasse ja muutub pehmeks.
5
✓
Küpsetamine: Puista peale ülejäänud parmesan. Küpseta 180 °C eelkuumutatud ahjus 30-35 minutit, kuni pasta on pehme (katsu noaga) ja pealt kuldpruun.
Nipp: Kui juust pruunistub liiga kiiresti, aga pasta on veel kõva, kata vorm fooliumiga.
6
✓
Rahunemine: Enne serveerimist lase roal 10 minutit seista. Selle ajaga kaste pakseneb veidi ja rooga on ilusam lõigata.
Nipp: Tulikuuma toidu maitseid tunned vähem; seismine on hea ka maitsemeeltele.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 12 tk Cannelloni pasta (kuiv)
- 500 g Kartul (jahune sort)
- 100 g Parmesani juust (värskelt riivitud)
- 150 ml Rõõsk koor (min 30%)
- 40 g Või (toasoe)
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 0.25 tl Muskaatpähkel (jahvatatud)