- Suhkur muutus kõvaks, kui apelsinimahla peale valasin.
- See on tingitud temperatuurišokist. Ära muretse, pane pott tagasi tulele ja kuumuta aeglaselt segades, suhkur sulab uuesti üles.
- Jahtudes muutus liiga paksuks.
- Karamell taheneb jahtudes. Kuumuta uuesti vähese veega.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Karamellistatud ingverikaste
Ingveri teravuse eest vastutav aine (gingerool) muutub kuumutamisel pehmemaks ja magusamaks ühendiks (zingeroon). See kaste kasutab ära seda keemilist maagiat: karamellistatud suhkru sügav magusus ja küpsetatud ingveri pikantne aroom loovad kompleksse maitse, mis on korraga nii desserdi moodi kui ka soolane – ideaalne kaaslane lihale või isegi jäätisele.
Koostisosad
20
g
Värske ingverijuur
50
g
Pruun roosuhkur
30
g
Või (min 82%)
100
ml
Värskelt pressitud apelsinimahl
1
sl
Sojakaste
50
ml
Vesi
1
näpuotsatäis
Jahvatatud kaneel
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Varrega pott (kõrgete äärtega): Karamell võib pritsida, kui vedelikku lisad.
- Vispel: Tükkide vältimiseks.
- Riiv: Ingveri jaoks.
Allergeenid
Soja
Piim
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Koori ingver (teelusika servaga saab koore kergelt maha) ja riivi peeneks.
Nipp: Mida peenem riiv, seda paremini tuleb maitse võis esile.
2
✓
Sulata potis keskmisel kuumusel või, seejärel lisa pruun suhkur.
Nipp: Võis olevad piimavalgud ja suhkur hakkavad koos karamellistuma, andes iirise maitse.
3
✓
Sega pidevalt, kuni suhkur sulab ja hakkab mullitama.
Nipp: Ole ettevaatlik, suhkur on väga kuum ja võib kiiresti kõrbeda!
4
✓
Lisa riivitud ingver ja prae karamellis 1 minut.
Nipp: See samm 'taltsutab' ingveri teravust.
5
✓
Ettevaatust! Tõsta pott tulelt ja vala ettevaatlikult, aeglaselt juurde apelsinimahl, vesi ja sojakaste. See hakkab aurama ja pritsima!
Nipp: Kuuma suhkru ja külma vedeliku kohtumine on plahvatuslik.
6
✓
Pane pott tagasi tulele. Kui suhkur on kõvenenud, sega kuni see uuesti sulab.
Nipp: Happeline apelsinimahl aitab vältida suhkru hilisemat kristalliseerumist.
7
✓
Lisa kaneel ja sool. Keeda madalal kuumusel 5-8 minutit, kuni kaste muutub siirupiseks.
Nipp: Kaste on valmis, kui see katab lusika selja ja kui tõmbad näpuga triibu, jääb jälg püsima.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 20 g Värske ingverijuur
- 50 g Pruun roosuhkur
- 30 g Või (min 82%)
- 100 ml Värskelt pressitud apelsinimahl
- 1 sl Sojakaste
- 50 ml Vesi
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud kaneel
- 1 näpuotsatäis Sool