- Miks panna cotta ei tardunud?
- Kas oli liiga vähe želatiini või sa ei oodanud piisavalt kaua. Želatiinisidemete tekkimiseks on vaja aega ja külma.
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Karamelli-panna cotta tort
Panna Cotta tähendab 'keedetud koort'. See Põhja-Itaalia magustoit ülistab koore siidisust. Selles tordivormis ei esine karamell vaid kastmena, vaid maitsestab kreemi ennast, andes sellele sügava, võise-piimakaramellise iseloomu. Želatiin on siin võtmetegelane: seda on vaja just nii palju, et tort oleks lõigatav, kuid sulaks suus koheselt.
Koostisosad
500
ml
Vahukoor
150
g
Suhkur
1
tk
Vanillikaun
6
tk
Želatiinilehte
200
g
Võiküpsised
100
g
Või (sulatatud)
1
näpuotsatäis
Meresool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lahtikäiv koogivorm (20 cm): Väiksem läbimõõt annab kõrgema tordi.
- Pott: Karamelliseerimiseks.
Allergeenid
Piim
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru vormi põhja ja pane külmkappi.
Nipp: Suru korralikult kinni, et põhi oleks tihe.
2
✓
Leota želatiinilehti külmas vees 5 minutit.
Nipp: Lehtželatiini on lihtsam käsitseda ja see on puhtama maitsega.
3
✓
Karamelliseeri suhkur potis kuldpruuniks. Tõsta tulelt ja vala ettevaatlikult juurde vahukoor.
Nipp: Ettevaatust kuuma auruga! Karamell võib kivistuda, kuid tulele tagasi pannes sulab see uuesti.
4
✓
Pane tagasi tulele, lisa vanillikaunast kraabitud seemned ja sool. Kuumuta, kuni karamell on täielikult lahustunud ja koor hakkab kergelt mullitama.
Nipp: Sool ('salted caramel' efekt) toob magususe esile.
5
✓
Tõsta tulelt, lase 5 minutit jahtuda, seejärel sega sisse kuivaks pigistatud želatiinilehed.
Nipp: Liiga kuum vedelik võib želatiini nõrgestada.
6
✓
Lase kreemil leigeks jahtuda (sega vahepeal, et nahka peale ei tekiks), seejärel vala küpsisepõhjale.
Nipp: Kui valad kuumalt, sulatab see võise põhja üles ja kreemi alaosa jääb purune.
7
✓
Jahuta 4 tundi või üleöö.
Nipp: Kannatlikkus tagab täiusliku tekstuuri.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Vahukoor
- 150 g Suhkur
- 1 tk Vanillikaun
- 6 tk Želatiinilehte
- 200 g Võiküpsised
- 100 g Või (sulatatud)
- 1 näpuotsatäis Meresool