- Miks piim kokku läks?
- Ära kunagi pane piimaga teesse sidrunit! Hape kalgendab valgu. Ka liiga kange, parkainerikas tee võib sarnast efekti tekitada.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Karamelli-chai-latte
'Masala Chai' (vürtsitee) on India tänavate lõhn, kus ingveri, kaneeli ja kardemoni tuli seguneb musta tee jõuga. Lääne kohvikukultuur pani selle paari karamelliga, mis lisab Maillard'i reaktsiooni (suhkru pruunistumise) sügavust. Piimavalgud (kaseiin) seovad tee parkaineid, muutes joogi siidiseks, mitte kootavaks.
Koostisosad
2
tk
Kange must tee (nt Assam või Tseiloni) või 2 teekotti
250
ml
Vesi
250
ml
Täispiim (min 2,8%)
50
ml
Karamellisiirup
1
tk
Kaneelikoor
3
tk
Nelk
1
tl
Ingveripulber või värske ingver
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike pott
- Piimavahustaja
- Sõel
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Pane vesi koos vürtsidega (kaneel, nelk, ingver, sool) keema. Keeda 5 minutit.
Nipp: See 'keedus' (dekokt) on vajalik, sest vürtside kõvadest rakuseintest tuleb maitse raskelt välja. Sool toimib siin maitsetugevdajana.
2
✓
Tõsta tulelt, lisa teepakid ja lase 3-5 minutit tõmmata.
Nipp: Teed ennast ära enam keeda, muidu läheb see kibedaks.
3
✓
Samal ajal kuumuta piim, sega hulka karamellisiirup ja vahusta.
Nipp: Karamell lahustub piimas kõige paremini. Sooja piima (60-65 kraadi) loomulik magusus võimendub.
4
✓
Kurna vürtsikas teekontsentraat tassidesse (täida umbes pooleni).
Nipp: Sõelale jäänud vürtsid on oma maitse juba andnud.
5
✓
Vala peale karamelline piimavaht.
Nipp: Rasvasem piim kannab vürtside õlisid paremini edasi, andes täidlasema maitseelamuse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk Kange must tee (nt Assam või Tseiloni) või 2 teekotti
- 250 ml Vesi
- 250 ml Täispiim (min 2,8%)
- 50 ml Karamellisiirup
- 1 tk Kaneelikoor
- 3 tk Nelk
- 1 tl Ingveripulber või värske ingver
- 1 näpuotsatäis Sool