- Miks tainas ei kerkinud?
- Võib-olla oli pärm vana või piim liiga kuum (tappis pärmi) või liiga külm (ei aktiveerinud seda). Ideaalne piim on käesoe.
- Kuidas lõigata, et rull kokku ei vajuks?
- Kasuta väga teravat nuga või veel parem: kasuta niiti või hambaniiti, tõmba see rulli ümber ja pinguta – saad täiusliku lõike ilma muljumata.
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Kaneelirullid
Õige kaneelirulli (Cinnamon Roll) hing on pärmitaina kannatlik kergitamine ja võine täidis. Kui pärmseened tööle hakkavad, toodavad nad süsinikdioksiidi, mis paisutab gluteenivõrgustikku – nii muutub tainas pehmeks kui pilv. See pole kiirustajate hommikusöök, kuid iga ootamisminut on seda väärt, kui köök täitub lõhnaga.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
250
ml
Leige piim
100
g
Suhkur
25
g
Presspärm
50
g
Või (sulatatud)
1
tk
Muna
1
näpuotsatäis
Sool
50
g
Pruun suhkur (täidis)
2
tl
Jahvatatud kaneel (täidis)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss: Taina kergitamiseks.
- Taignarull.
- Kõrge servaga ahjuplaat: Küpsetamiseks (et rullid kerkiksid ülespoole).
- Köögirätik: Katmiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sega leige piima hulka supilusikatäis suhkrut, pudista sisse pärm ja jäta 10 minutiks seisma, kuni peale tekib paks vahukiht.
Nipp: Piima temperatuur on võtmetähtsusega: näpuga katsudes peaks see olema mõnusalt soe, mitte kuum.
2
✓
Sega suures kausis jahu soola ja ülejäänud suhkruga. Vala hulka pärmipiim, muna ja sulatatud või.
Nipp: Sool ei tohi alguses otse pärmiga kokku puutuda, sest see võib kerkimist takistada.
3
✓
Sõtku tainast käsitsi või masinaga 8–10 minutit, kuni see on läikiv, sile ja lööb kausi servadest lahti.
Nipp: Pikk sõtkumine arendab gluteenivõrgustikku, mis hoiab gaase kinni. Kui tainas rebeneb, tuleb veel sõtkuda.
4
✓
Kata kauss puhta rätikuga ja pane sooja kohta 1 tunniks kerkima, kuni tainas on kahekordistunud.
Nipp: Tõmbetuules võib tainas "külmetada" ja kerkimine aeglustub.
5
✓
Kummuta kerkinud tainas jahusele pinnale ja rulli suureks ristkülikuks (u 0,5 cm paksuseks).
Nipp: Ära rulli liiga õhukeseks, muidu võib see küpsedes kuivada.
6
✓
Sega pruun suhkur kaneeliga. Määri tainas sulavõiga (lisaks retseptis toodule u 30g) ja puista üle kaneelisuhkruga.
Nipp: Pruun suhkur annab karamellisema maitse.
7
✓
Keera tainas pikemast servast tihedalt rulli ja lõika 12 võrdseks viiluks. Aseta need plaadile, jättes vahele veidi ruumi.
Nipp: Jäta neile kerkimisruumi, aga kui need küpsedes kokku puutuvad, jäävad servad pehmemad.
8
✓
Kata uuesti ja lase veel 20 minutit kerkida. Samal ajal kuumuta ahi 180°C-ni.
Nipp: Teine kergitamine annab rullidele lõpliku õhulise struktuuri.
9
✓
Küpseta 20–25 minutit, kuni pealt kuldpruunid. Võid serveerida tuhksuhkruglasuuriga.
Nipp: Ära küpseta üle, muidu need kuivavad. Rullid on valmis, kui sisu on veel kergelt vetruv.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 250 ml Leige piim
- 100 g Suhkur
- 25 g Presspärm
- 50 g Või (sulatatud)
- 1 tk Muna
- 1 näpuotsatäis Sool
- 50 g Pruun suhkur (täidis)
- 2 tl Jahvatatud kaneel (täidis)