- Mis vahe on kastmel ja tšatnil?
- Tšatni on tükiline, moosilaadne ja sisaldab säilitamiseks alati äädikat ja suhkrut. Kaste on tavaliselt ühtlane ja vedelam.
- Kui kaua säilib?
- Avamata steriilses purgis kuid. Avatuna külmkapis 2-3 nädalat.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kaneeline mango-ingveritšatni
Tšatni on India köögi moos, kuid palju põnevam. See versioon on tõeline maitsepomm: ingveri värskendav teravus, kaneeli soojus ja mango magusus kohtuvad paksus, tükilises raguus. Saladus peitub aeglases keetmises, kuni vedelik pakseneb siirupiks ja katab puuviljatükid.
Koostisosad
2
tk
küpset mangot
20
g
värsket ingverit
1
tk
kaneelikoor (terve)
100
g
pruuni suhkrut
100
ml
valge veini äädikat
1
tk
sibulat
2
küünt
küüslauku
1
tk
tšillikauna (valikuline)
5
g
soola
3
g
jahvatatud musta pipart
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pott
- Puulusikas
- Steriilsed purgid (kui soovid säilitada)
Allergeenid
Vääveldioksiid (äädikas)
Valmistamine
1
✓
Lõika mango 1x1 cm kuubikuteks. Haki sibul peeneks, riivi ingver.
Nipp: Tšatni olemus on tükiline tekstuur, ära lõika mangot liiga väikseks.
2
✓
Sega potis äädikas ja suhkur, kuumuta keemiseni, kuni suhkur lahustub.
Nipp: See siirup on säilitamise ja läikiva tekstuuri alus.
3
✓
Lisa sibul, küüslauk, ingver, tšilli. Keeda 5 minutit. Seejärel lisa mango, kaneelikoor, sool, pipar.
Nipp: Kaneelikoor annab pika keetmise ajal aeglaselt maitset.
4
✓
Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 30-40 minutit, kuni vedelik pakseneb nagu moos.
Nipp: Mangos olev pektiin ja suhkru karamellistumine paksendavad seda.
5
✓
Õngitse kaneelikoor välja. Täida purgid. Lase paar päeva enne tarbimist maitsestuda.
Nipp: Maitsed vajavad aega "abiellumiseks", värskelt võib see olla liiga äädikane.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk küpset mangot
- 20 g värsket ingverit
- 1 tk kaneelikoor (terve)
- 100 g pruuni suhkrut
- 100 ml valge veini äädikat
- 1 tk sibulat
- 2 küünt küüslauku
- 1 tk tšillikauna (valikuline)
- 5 g soola
- 3 g jahvatatud musta pipart