- Miks rosinad on kõvad?
- Nad ei ligunenud piisavalt. Rehüdreerimine aurus või vees on hädavajalik.
- Sai liiga magus, mida teha?
- Veidi sidrunimahla või näpuotsatäis lisasoola võib magusust tasakaalustada.
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kaneeli ja rosinatega riis
See retsept on Pärsia 'Jeweled Rice' (vääriskividega riis) lihtsustatud ja magusam versioon. Toidu hingeks on kontrast: neutraalne riis, magusad pundunud rosinad ja krõmpsuvad röstitud mandlid. Kaneeli soojus ja või kreemisus seovad need elemendid harmooniliseks ja lõhnavaks roaks.
Koostisosad
200
g
Jasmiini- või basmatiriis
400
ml
Vesi
1
tk
Kaneelikoor
50
g
Rosinad
30
g
Mesi
20
g
Või
1
näpuotsatäis
Sool
30
g
Mandlilaastud
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kaanega pott
- Pann pähklite jaoks
- Sõel
Allergeenid
Piim
Mandel
Valmistamine
1
✓
Pese riis põhjalikult, seejärel pane see vee, soola ja kaneelikoorega keema. Pärast keema tõusmist kata kaanega ja keera kuumus madalaks.
Nipp: Kuumuse mõjul eralduvad kaneelikoorest aeglaselt eeterlikud õlid, mis imbuvad riisi sisse ilma seda värvimata (erinevalt jahvatatud kaneelist).
2
✓
Leota rosinaid soojas vees, kuni riis keeb, seejärel kurna.
Nipp: Leotamise käigus imavad rosinarakud vett (rehüdratatsioon), muutudes taas mahlasteks 'viinamarjadeks', mitte ei jää sitkeks.
3
✓
Sulata pannil või ja rösti selles mandlid kuldpruuniks.
Nipp: Võis röstimine annab mandlitele Maillardi reaktsiooni kaudu lisamaitset.
4
✓
Kui riis on valmis, võta kaneelikoor välja, kobesta terad ja sega hulka mesi, võised mandlid ja rosinad.
Nipp: Kuuma riisi soojus aitab meel muutuda vedelaks ja katta terad ühtlaselt.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Jasmiini- või basmatiriis
- 400 ml Vesi
- 1 tk Kaneelikoor
- 50 g Rosinad
- 30 g Mesi
- 20 g Või
- 1 näpuotsatäis Sool
- 30 g Mandlilaastud