- Millist veini valida?
- Sellist, mida jooksid ka niisama. Täidlane Merlot või Cabernet Sauvignon on suurepärane valik. Spetsiaalne „kokkamisvein“ on keelatud!
- Kas alkohol keeb välja?
- Suurem osa küll, kuid see võib sisaldada alkoholi jälgi, seega väikelastele ei soovitata.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Kaneeli ja mangoga punaveini chutney
Klassikalise kollase chutney elegantne, tume, punaveinine versioon. Veini tanniinid ja happed tasakaalustavad suurepäraselt mango magusust, mistõttu sobib see chutney ideaalselt punase liha, ulukiliha või küpse sinihallitusjuustu juurde. Oma sügavpunase värvi ja rikkaliku aroomiga võib see olla piduliku laua ehteks.
Koostisosad
2
tk
Mango
150
ml
Punane vein (kuiv)
1
tk
Punane sibul
2
küünt
Küüslauk
1
tk
Kaneelikoor
100
g
Pruun suhkur
50
ml
Õunaäädikas
20
g
Värske ingver
5
g
Sool
3
g
Jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Roostevaba pott (äädika ja veini söövitava toime tõttu)
- Pulusikas
Allergeenid
Vääveldioksiid (vein, äädikas)
Valmistamine
1
✓
Tükelda mango kuubikuteks, haki sibul, küüslauk ja ingver peeneks.
Nipp: Ingveri teravus sobib hästi veiniga.
2
✓
Vala potti vein ja äädikas. Lisa suhkur ja kuumuta keemiseni.
Nipp: Veini redutseerimine (kokkukeetmine) kontsentreerib maitsed.
3
✓
Lisa sibula-ingveri segu, keeda 5 minutit. Seejärel lisa mango, kaneelikoor ja maitseained.
Nipp: Lisa mango alles siis, kui siirup juba keeb, et see ei keeks kohe pudruks.
4
✓
Keeda tasasel tulel podisedes 30–35 minutit, kuni vedelik pakseneb ja muutub tumepunaseks ning läikivaks.
Nipp: Suhkur ja puuvilja pektiin aitavad veinil tarretuda.
5
✓
Võta kaneelikoor välja ja lase jahtuda. Enne serveerimist lase seista.
Nipp: Toatemperatuuril on see kõige maitsvam.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk Mango
- 150 ml Punane vein (kuiv)
- 1 tk Punane sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tk Kaneelikoor
- 100 g Pruun suhkur
- 50 ml Õunaäädikas
- 20 g Värske ingver
- 5 g Sool
- 3 g Jahvatatud must pipar