- Miks tortilja keeramisel murdub?
- Sest see on külm ja kuiv. Enne kasutamist soojenda kindlasti 10 sekundit mikrolaineahjus või kuival pannil, et selles olev rasvaine pehmeneks ja tainas muutuks elastseks.
- Kaste voolab välja, mida teha?
- Ära pane kastet taigna servani! Jäta 2-3 cm servast tühjaks ja keeramisel voldi alumine osa sisse.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kana-wrap
Wrap on moodsa, kiire elutempo gastronoomiline vastus: täisväärtuslik lõuna ühes käes. Edu saladus on temperatuuride ja tekstuuride mäng: soe, vürtsikas liha kohtub külmade, krõmpsuvate köögiviljade ja kreemja kastmega. Kuigi tundub lihtne, eristab õige kihitamine ja keeramistehnika lagunevat katastroofi pingul, hammustatavast elamusest.
Koostisosad
400
g
Kanafilee
4
tk
Tortilja (nisu või täistera)
100
g
Jääsalat või Rooma salat
2
tk
Tomat
1
tk
Pikk kurk
100
g
Riivjuust (nt Cheddar või Gouda)
3
sl
Majonees
1
tl
Sinep
2
sl
Oliiviõli
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
1
tl
Kanamaitsesegu või paprikapulber
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann liha praadimiseks
- Lõikelaud ja nuga
- Taldrik tortilja soojendamiseks (või mikrolaineahi)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Sinep
Valmistamine
1
✓
Lõika kanafilee ribadeks, sega õli, soola, pipra ja maitseaineseguga. Prae pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuldpruuniks (u 6-8 minutit).
Nipp: Ära liiguta liha pidevalt! Lase 1-2 minutit küpseda, et tekiks koorik (Maillard'i reaktsioon), nii jääb sisu mahlane.
2
✓
Vahepeal lõika salat ribadeks, tomat ja kurk kuubikuteks. Sega majonees sinepiga.
Nipp: Tomati seemnetega sisu tasub välja lõigata, et see ei leotaks tortiljat läbi.
3
✓
Soojenda tortiljad ükshaaval (kuival pannil mõlemalt poolt 10 sekundit või mikrolaineahjus).
Nipp: Soojendamine aktiveerib taignas olevad õlid, nii muutub see painduvamaks ega murdu keeramisel.
4
✓
Kuhja lehe keskele salat, selle peale köögiviljad, seejärel soe liha ja juust. Piserda kastmega.
Nipp: Kuumale lihale puistatud juust sulab veidi, mis annab lisamaitset ja tekstuuri.
5
✓
Voldi tortilja alumine osa täidisele, seejärel voldi kaks külge sisse ja keera tihedalt rulli.
Nipp: Tihe keeramine hoiab wrapi söömise ajal koos.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Kanafilee
- 4 tk Tortilja (nisu või täistera)
- 100 g Jääsalat või Rooma salat
- 2 tk Tomat
- 1 tk Pikk kurk
- 100 g Riivjuust (nt Cheddar või Gouda)
- 3 sl Majonees
- 1 tl Sinep
- 2 sl Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 1 tl Kanamaitsesegu või paprikapulber