- Millal maksa soolata?
- Vana uskumus on, et maks läheb kõvaks, kui seda alguses soolata. Kuigi kanamaksa puhul on see vähem kriitiline kui veisemaksa puhul, tasub kindluse mõttes soolata alles küpsetamise lõpus või enne serveerimist.
- Miks maks on kibe?
- Kui sapipõis sai puhastamisel viga või jäi mõni tükk külge, muudab see terve toidu kibedaks. Vaata puhastamisel hoolikalt üle!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kanaliksamaks letšoga
Kanaliksamaks ja letšo kohtumine annab tulemuseks kiire, soodsa, kuid siiski gurmee-hõngulise roa. Maksa kreemjas tekstuur ja iseloomulik maitse sobivad suurepäraselt letšo hapukas-magusa maailmaga. Saladus peitub maksa kuumtöötlemises: kui üle keeta, muutub see kuivaks ja pudenevaks, kuid õigel ajastusel jääb paksu kastme sees võipehmeks.
Koostisosad
500
g
Kanaliksamaks (ilma südameta)
2
pead
Sibul
2
tk
Paprika (hele)
3
tk
Tomatit
2
sl
Rasv või õli
2
küünt
Küüslauk
1
tl
Sool (lõpus!)
1
näpuotsatäis
Pipar
1
tl
Majoraan
1
tl
Paprikapulber
50
ml
Vesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pann
- Lõikelaud
- Nuga puhastamiseks
Valmistamine
1
✓
Puhasta kanamaks: lõika ära valged kelmed ja sooned, poolita sagarad. Pese ja kuivata.
Nipp: Kelmete eemaldamine on oluline, sest need tõmbuvad küpsedes kokku ja jäävad kõvaks.
2
✓
Lõika sibul poolratasteks, paprika ribadeks ja tomat sektoriteks.
Nipp: Poolratasteks lõigatud sibul on rustikaalsem ja sobib paremini maksa tekstuuriga.
3
✓
Hauta sibul rasvas. Tõsta tulelt, puista üle paprikapulbriga, seejärel lisa paprika ja tomat.
Nipp: Valmista kiire letšopõhi.
4
✓
Hauta köögivilju 10 minutit, kuni need on poolpehmed. Seejärel lisa kanamaks, pipar ja majoraan.
Nipp: Majoraan on maksa parim sõber, tuues maitse esile.
5
✓
Hauta kaane all veel 10-15 minutit. Vajadusel lisa veidi vett. Kontrolli maksa: lõika üks pooleks – kui keskosa pole enam verine, vaid hall/roosakas, on valmis.
Nipp: Ära keeda üle! Maks on hea siis, kui sisu on kreemjas.
6
✓
Kõige lõpus maitsesta soolaga ja serveeri värske saia või keedukartuliga.
Nipp: Soolamine toimugu vahetult enne serveerimist.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanaliksamaks (ilma südameta)
- 2 pead Sibul
- 2 tk Paprika (hele)
- 3 tk Tomatit
- 2 sl Rasv või õli
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tl Sool (lõpus!)
- 1 näpuotsatäis Pipar
- 1 tl Majoraan
- 1 tl Paprikapulber
- 50 ml Vesi