Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kanakarri jasmiiniriisiga serveerituna
Eksootiline ja maitsev kanakarri jasmiiniriisiga

Kanakarri jasmiiniriisiga

Autor: Flavelo
Hea karri alus on kannatlikkus ja järjekord. Maitseaineid ei visata kunagi vette, vaid "äratatakse" kuumas rasvas. See protsess, 'blooming', vabastab lõhnaained, mis vees ei lahustuks. Kookospiim mitte ainult ei maitsesta, vaid annab ka tekstuuri: selle rasvasisaldus moodustab vürtsika põhjaga siidise emulsiooni, leevendades teravust.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 50 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 640 kcal
🌍 Köök Aasia, Tai mõjutustega

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Kaanega pott: Riisi jaoks.
  • Vokkpann või sügav pann: Karri jaoks.

Valmistamine

1 ✓

Pese riis hoolikalt, seejärel pane pooleteistkordse koguse soolveega keema. Kui see keeb, keera tuli miinimumile, kata kaanega ja ära puutu 15 minutit.

Nipp: Jasmiiniriisi iseloomulik lõhnaaine (2-atsetüül-1-pürroliin) on lenduv, kaane all säilib selle aroom.
2 ✓

Samal ajal tükelda kana, haki sibul, küüslauk ja ingver peeneks. Kuumuta pannil õli.

Nipp: Pane kõik käeulatusse (mise en place), sest praadimine käib kiiresti.
3 ✓

Viska õlisse sibul, 2 minuti pärast küüslauk, ingver ja karripulber. Prae pool minutit pidevalt segades.

Nipp: See on 'blooming' faas: maitseainete eeterlikud õlid lahustuvad kuumas õlis, andes intensiivsema maitse.
4 ✓

Lisa kana ja sega läbi, kuni see muutub igalt poolt valgeks. Vala peale kookospiim ja keeda madalal kuumusel 10-15 minutit, kuni kaste pakseneb.

Nipp: Ära keeda suure mulliga, kookospiim võib kokku minna. Lase vaid õrnalt väreleda!
5 ✓

Serveerimisel puista ohtralt üle värske koriandriga.

Nipp: Koriandri värskus "tõstab" kookospiima rasvast ja rasket maitset.

Korduma kippuvad küsimused

Miks riis kokku kleepub?
Jasmiiniriisi pinnal on palju tärklist. Pese seda enne keetmist külmas vees 2-3 korda, kuni vesi jääb selgeks!
Mida teha, kui sai liiga terav?
Lisa veidi suhkrut või veel kookospiima. Magusus ja rasv aitavad kapsaitsiini neutraliseerida.

Koostisosad

  • 500 g Kanafilee
  • 200 g Jasmiiniriis
  • 400 ml Kookospiim (konserv, min 70% kookosekstrakti)
  • 1 tk Sibul
  • 2 küünt Küüslauk
  • 1 pähklisuurune Värske ingver
  • 1 kuhjaga sl Kollane karripulber või -pasta
  • 2 sl Taimeõli
  • 1 tl Sool
  • 1 kimp Värske koriander