- Miks liha vintskeks muutus?
- Tõenäoliselt praadisid või keetsid liiga kaua. Kanafilee vajab väga vähe aega, niipea kui keskosa valgeks muutub, on see valmis.
- Hapukoor tõmbus tükki, mida teha?
- See on esteetiline viga, maitset see ei riku. Järgmine kord ühtlusta temperatuuri (sega hapukoore hulka kuuma kastet) enne pannile valamist ja ära enam keeda.
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kanafilee hapukoorekastmes
Argipäevade päästja, kus 'paprikakana' tehnoloogia kohtub kiirete panniroogadega. Kanafilee kipub kuivama, kuid hapukoorekaste ja õrn hautamine tagavad, et kiud jäävad mahlaseks. See toit on Ungari köögi 'mugavustoidu' kategooria pärl: lihtsatest koostisosadest, harmoonilise maitse ja rikkaliku kastmega.
Koostisosad
500
g
Kanafilee
200
g
Hapukoor (20%)
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
2
sl
Päevalilleõli või rasv
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
1
tl
Magus paprikapulber
1
kimp
Värske petersell
200
g
Riis või pasta (lisandiks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pann või hautamispott
- Lõikelaud
- Terav nuga
- Puulusikas
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Lõika kanafilee sõrmepaksusteks ribadeks risti kiudu, seejärel maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Risti kiudu lõikamine lühendab lihakiude, nii tundub liha süües pehmem.
2
✓
Kuumuta õli ja hauta peeneks hakitud sibul klaasjaks, lõpus lisa purustatud küüslauk.
Nipp: Prae küüslauku vaid hetke, kuni see hakkab lõhnama, et see ei kõrbeks.
3
✓
Lisa liha ja prae kõrgemal kuumusel, kuni see muutub valgeks või tekib kerge pruunistus.
Nipp: Pruunistus (see väike pruun kiht) annab sügavamad maitsed.
4
✓
Tõsta tulelt, puista peale paprikapulber, sega läbi, seejärel vala alla veidi vett ja pane tagasi hauduma.
Nipp: Paprika lahustub rasvas, andes nii värvi, kuid on kuumatundlik.
5
✓
Kui liha on pehme, sega hulka hapukoor, kuumuta läbi (kuid ära keeda intensiivselt), seejärel puista üle peterselliga.
Nipp: Kastme paksuse annab hapukoore rasvasisaldus. Kui soovid vedelamat, lisa veidi vett.
6
✓
Serveeri keedetud riisi või pastaga, kastes rikkalikult kastmega.
Nipp: Neutraalse maitsega lisand laseb paprika-hapukoorekastmel särada.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanafilee
- 200 g Hapukoor (20%)
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 2 sl Päevalilleõli või rasv
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 1 tl Magus paprikapulber
- 1 kimp Värske petersell
- 200 g Riis või pasta (lisandiks)