- Miks muutus kartul pehmeks?
- Kui segad kartuli lihaga ja jätad kauaks seisma, imab kartul kastme endasse ja muutub pehmeks. Seda rooga tuleb serveerida kohe pärast segamist või pakkuda kartulit eraldi.
- Küüslauk: kui palju?
- Palju! See roog räägibki küüslaugust. Ära koonerda ja lisa see lõpus, et maitse jääks intensiivne.
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kanafilee "Brassó" moodi
Algupärane Brassó praad valmistatakse sealihast, kuid kanafileest saab kergema ja kiirema versiooni, mis sobib suurepäraselt argipäevadeks. Põhiolemus jääb aga samaks: domineeriv küüslauk, majoraani (või peterselli) aroom ja kuubikuteks lõigatud kartul, mis on praetud väljast krõbedaks ja seest pehmeks. Mahlane liha ja krõbe kartul kohtuvad taldrikul – see ongi selle roa saladus.
Koostisosad
600
g
Kanafilee
800
g
Kartul (praadimiseks)
100
g
Suitsupeekon
1
tk
Sibul
4-5
küünt
Küüslauk
1
sl
Paprikapulber
1
tl
Kuivatatud majoraan (või värske petersell)
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
Palju
õli
kartuli praadimiseks
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kaks panni (kui soovid kiiremini valmis saada)
- Köögipaber
- Lõikelaud
Valmistamine
1
✓
Koori kartulid ja lõika 1,5–2 cm suurusteks kuubikuteks. Pese, kuid kuivata enne praadimist täielikult.
Nipp: Kui sul on aega, võid neid 5 minutit soolvees eelkeeta, nii jääb sisu kindlasti pehme, kui välispind pruunistub.
2
✓
Lõika kanafilee ja peekon ribadeks või kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
Nipp: Esteetilise serveerimise huvides proovi lõigata liha ja kartul sarnase suurusega tükkideks.
3
✓
Prae kartulid rohkes kuumas õlis (või ahjus) kuldpruuniks. Tõsta majapidamispaberile nõrguma, maitsesta soolaga ja pane kõrvale.
Nipp: Kartul peab olema krõbe, see annab roale tekstuuri.
4
✓
Samal ajal prae suurel pannil peekonist rasv välja. Kui rasva on vähe, lisa veidi õli.
Nipp: Peekonirasv annab selle suitsuse põhja, mis on sellele roale iseloomulik.
5
✓
Hauta peekonirasvas sibul klaasjaks, seejärel lisa kanaliha. Prae suurel kuumusel, kuni liha muutub valgeks.
Nipp: Ära hauta, vaid prae! Liha peab saama kooriku.
6
✓
Tõsta pann tulelt, puista peale paprikapulber, pipar, majoraan ja pool purustatud küüslaugust. Sega läbi.
Nipp: Majoraan on klassikaline maitseaine, kuid paljud eelistavad peterselli. Maitse asi.
7
✓
Pane pann tagasi tulele, lisa veidi vett (pool dl) ja hauta 5-10 minutit valmis. Lõpus lisa värske maitse saamiseks ülejäänud küüslauk.
Nipp: Kastet olgu vähe, see peab olema paks ja katma liha.
8
✓
Enne serveerimist sega kokku praekartuliga ja serveeri kohe. Juurde sobib hapukurk.
Nipp: Ära jäta segatuna seisma, sest kartul muutub pehmeks!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 600 g Kanafilee
- 800 g Kartul (praadimiseks)
- 100 g Suitsupeekon
- 1 tk Sibul
- 4-5 küünt Küüslauk
- 1 sl Paprikapulber
- 1 tl Kuivatatud majoraan (või värske petersell)
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar
- Palju õli kartuli praadimiseks