- Miks tainas rullimisel puruneb?
- Tõenäoliselt oli või liiga soe või lisasid liiga palju jahu. Muretainast tuleb hoida külmas.
- Mida teha, kui see kokku ei hakka?
- Lisa supilusikatäis külma hapukoort või vett, kuid ole ettevaatlik!
- Millal võib süüa?
- Kohe on see mõnusalt krõbe, kuid kui paned karpi üheks päevaks seisma, pehmeneb see moosist (see on 'laagerdumine').
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kaerahelbe-sidruniküpsised (Linzer)
Selles küpsises kohtuvad klassikalise Linzeri muredus ja kaerahelveste maalähedane iseloom. Sidrunikoore eeterlikud õlid toovad võitainasse värskust, mis moodustab täiusliku kontrasti hapuka moosiga. See on kook, mis on järgmisel päeval veelgi maitsvam, kui tainas on moosist pehmenenud.
Koostisosad
100
g
Kaerahelbed
200
g
Nisujahu
200
g
Või (külm, kuubikuteks lõigatud)
100
g
Tuhksuhkur
1
tk
Munakollane
1
tk
Sidruni riivitud koor
150
g
Hapukas moos (nt aprikoos või sõstar)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Purustaja (kaerahelveste jaoks)
- Taignalaud ja rull
- Linzeri vormid
- Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Jahvata kaerahelbed purustajas peeneks jahuks.
Nipp: Kui sisse jäävad suuremad tükid, pole hullu, see muudab taina krõbedamaks.
2
✓
Sega kausis jahu, jahvatatud kaerahelbed ja tuhksuhkur. Lisa külmad võikuubikud ja mudi kiiresti jahuga puruks, kuni tekib märja liiva taoline tekstuur.
Nipp: Tööta kiiresti, et või kätet soojusest ei sulaks. Kui või sulab, jääb tainas kõva, mitte mure.
3
✓
Lisa munakollane ja riivitud sidrunikoor, seejärel sõtku palliks. Mässi toidukilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Nipp: Seistes muutub või uuesti kõvaks ja jahu gluteen rahuneb, nii on seda lihtsam rullida.
4
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Rulli tainas jahusel laual umbes 3-4 mm paksuseks. Lõika vormidega välja: pooled olgu terved ringid (põhi), pooled auguga keskel (kaas).
Nipp: Auguga tükid pane eraldi plaadile, sest need võivad küpseda kiiremini kui terved.
5
✓
Küpseta 10-12 minutit, kuni servad hakkavad õrnalt jumet võtma. Ära lase pruuniks, need peavad jääma heledaks!
Nipp: Kui küpsetad üle, võivad need muutuda mõruks ja liiga kõvaks.
6
✓
Lase plaadil jahtuda (soojalt on need haprad). Määri tervetele ketastele moosi ja kleebi peale auguga kaaned.
Nipp: Kaaned puista enne kokkupanekut üle tuhksuhkruga, nii jääb moosiga osa ilusti läikima.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 100 g Kaerahelbed
- 200 g Nisujahu
- 200 g Või (külm, kuubikuteks lõigatud)
- 100 g Tuhksuhkur
- 1 tk Munakollane
- 1 tk Sidruni riivitud koor
- 150 g Hapukas moos (nt aprikoos või sõstar)