- Miks biskviit kokku vajus?
- Tõenäoliselt avasid ahjuukse liiga vara või võtsid liiga kiiresti välja (kuumašokk). Jäta praokil uksega ahju mõneks minutiks jahtuma.
- Vaht ei lähe kõvaks, mida valesti tegin?
- Sisse sattus veidi munakollast või kauss oli rasvane. Rasv on vahu vaenlane.
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kaerahelbe-apelsinibiskviit
Biskviit on kondiitritööstuse alustala, millele annavad kerguse vahustatud munavalge mullid. Selles versioonis annavad kaerahelbed tainale veidi maalähedust ja püsivust, apelsin aga värskust. Kuna sisse läheb ka rasvaine (või), on tehniliselt tegemist 'vahustatud võitainaga', mis on mahlasem ja säilib kauem kui traditsiooniline vesibiskviit.
Koostisosad
100
g
Kaerahelbed (soovitavalt peeneks jahvatatud)
150
g
Nisujahu
150
g
Suhkur
4
tk
Muna (eraldatud)
120
g
Või (sulatatud, kuid mitte kuum)
100
ml
Apelsinimahl
1
tk
Apelsini riivitud koor
1
tl
Küpsetuspulber
1
pk
Vanillisuhkur
1
näpuotsatäis
Sool
20
g
Tuhksuhkur (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Koogivorm või keskmine ahjuplaat
- Küpsetuspaber
- Kaks segamisnõud (munade eraldamiseks)
- Elektrimikser
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Vooderda koogivormi põhi küpsetuspaberiga, määri küljed võiga ja puista üle jahuga.
Nipp: Paber põhjas tagab kättesaamise, jahune külg annab tainale 'toe' ülespoole ronimiseks.
2
✓
Eralda munad. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks vahuks. Tõsta kõrvale.
Nipp: Sool aitab munavalge struktuuri stabiliseerida, nii saab vaht tugevam.
3
✓
Vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga heledaks. Nirista hulka leige sulavõi ja apelsinimahl, sega läbi.
Nipp: Kui või on liiga kuum, 'keedab' see munakollase ära (tükki minemine), seega kasuta vaid leiget.
4
✓
Teises kausis sega jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja riivitud apelsinikoor.
Nipp: Kuivainete segamine tagab, et tainasse ei jääks küpsetuspulbri pesasid.
5
✓
Lisa jahusegu munakollasemassile ja sega ühtlaseks.
Nipp: Siin võid veel kasutada mikserit madalal kiirusel.
6
✓
Sega munavalgevaht 2-3 osas spaatliga taina hulka. Ole ettevaatlik, et vaht kokku ei vajuks!
Nipp: Tööta suurte, ringjate liigutustega alt üles. Vahus olev õhk kergitab hiljem kooki.
7
✓
Vala vormi, silu pealt ja küpseta u 30-35 minutit. Kontrolli tikuga.
Nipp: Esimese 20 minuti jooksul on keelatud ahju avada, sest taina struktuur pole veel tahenenud ja see vajub külma õhu käes kokku.
8
✓
Lase vormis leigeks jahtuda, seejärel võta välja. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.
Nipp: Soojalt lõigates see mureneb ja lõikepind võib jääda 'pekine'.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 100 g Kaerahelbed (soovitavalt peeneks jahvatatud)
- 150 g Nisujahu
- 150 g Suhkur
- 4 tk Muna (eraldatud)
- 120 g Või (sulatatud, kuid mitte kuum)
- 100 ml Apelsinimahl
- 1 tk Apelsini riivitud koor
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 pk Vanillisuhkur
- 1 näpuotsatäis Sool
- 20 g Tuhksuhkur (serveerimiseks)