- Kas võin kasutada pakipipart?
- Parem mitte. Pakis jahvatatud pipar on oma eeterlikud õlid kaotanud. Värskelt jahvatatud pipra aroom on palju intensiivsem ja komplekssem.
- Kui peeneks peaksin pipra jahvatama?
- Jäta see jämedamaks, et pipratükke oleks hamba all tunda, see annabki põnevust.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Juustu-piprapogatsad
Pipar oli keskajal kulla hinnaga, täna on see aga meie köögi põhiline maitseaine. Selles pogatsas pole must pipar vaid kõrvalosatäitja, vaid peategelane: värskelt jahvatatud terade pikantne teravus lõikab läbi võise, juustuse taigna rammususe. See retsept räägib maitsete tasakaalust: rasvase (juust, või, hapukoor) ja vürtsika (pipar) kohtumisest, mis paneb ennast sööma.
Koostisosad
500
g
Nisujahu (tavaline)
1
tl
Sool
200
g
Külm või
150
g
Hapukoor
25
g
Värske pärm
1
tl
Suhkur
100
ml
Leige piim
1
tk
Muna
1
tl
Värskelt jahvatatud must pipar (jämedalt)
150
g
Riivjuust
1
tk
Muna (määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pipraveski (oluline!)
- Segamiskauss
- Vorm pogatsate lõikamiseks
- Ahjuplaat
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Pärm: lase pärmil suhkruga piimas kerkida (10 minutit).
Nipp: Müts peab peal olema.
2
✓
Vürtsikas põhi: sega jahu soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Murenda sisse külm või.
Nipp: Pipra segame jahu sisse, nii jaotub see ühtlaselt ega jää ühte kohta teravaks.
3
✓
Sõtkumine: lisa märjad ained (hapukoor, muna, pärmipiim). Sõtku kokku.
Nipp: Tegutse kiiresti.
4
✓
Juust ja kergitamine: sõtku sisse riivjuust. Kergita 60 minutit soojas kohas.
Nipp: Juustu rasvasuse tõttu jääb taigen siidjas.
5
✓
Voltimine: rulli, voldi, puhka külmas 15 minutit. Korda.
Nipp: Voltimine annab kihid.
6
✓
Vormimine ja küpsetamine: lõika välja, määri munaga. Kui armastad väga pipart, võid peale veel veidi jahvatada. Küpseta 180°C juures 20-25 minutit.
Nipp: Peale puistatud pipar röstib küpsemisel ja muutub veel aromaatsemaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu (tavaline)
- 1 tl Sool
- 200 g Külm või
- 150 g Hapukoor
- 25 g Värske pärm
- 1 tl Suhkur
- 100 ml Leige piim
- 1 tk Muna
- 1 tl Värskelt jahvatatud must pipar (jämedalt)
- 150 g Riivjuust
- 1 tk Muna (määrimiseks)