- Kas võin kasutada jahvatatud ingverit?
- Parem mitte. Kuivatatud pulber ei suuda edasi anda värske ingveri tsitruselist, värsket maitsemaailma, lisaks võib see jätta kreemi sisse jahuse tunde.
- Kui terav see jääb?
- See retsept on keskmiselt pikantne. Kui soovid leebemat, leota ingverit piimas vähem aega.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ingverijäätis
Ingveri teravus ja koore jahutav rasvasus on kontrastpaar, mis toimib üllatavalt hästi. Erinevalt kapsaitsiinist (paprika) kõrvetab ingveris sisalduv gingerool teisiti: annab soojendava, aromaatse tunde, mis tekitab külmas jäätises suus vibreeriva aistingu. See magustoit on suurepärane lõpetus raskemale, rasvasemale õhtusöögile, kuna ingver on tuntud seedimise soodustaja ja suulae värskendajana.
Koostisosad
300
ml
Täispiim
200
ml
Vahukoor
80
g
Kristallsuhkur
30
g
Värske ingverijuur (kooritult kaalutud)
5
ml
Vanilliekstrakt
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Riiv (juusturiiv või ingveririiv)
- Pott
- Peen sõel
- Vispel
- Jäätisemasin või külmutusnõu
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Koori värske ingver (teelusika servaga on kõige lihtsam), seejärel riivi jämeda riiviga või lõika väga õhukesteks viiludeks.
Nipp: Riivides avad suurema pinna, nii eraldub rohkem aroomi, kuid seda on raskem kurnata. Viilutamine annab puhtama maitse.
2
✓
Pane potti piim, koor, suhkur ja sool. Viska sisse ingver ja kuumuta keemispunktini (vaid õrnalt värelema).
Nipp: Kuumus aitab eeterlikel õlidel ja gingeroolil rasva sisse lahustuda [infusioon].
3
✓
Tõsta tulelt, kata kaanega ja lase seista (tõmmata) 20-30 minutit.
Nipp: Mida kauem lased seista, seda tugevam ja vürtsikam on lõpptulemus. Maitse vahepeal!
4
✓
Kurna segu läbi peene sõela, pressi lusikaseljaga ingverist väärtuslikud maitsed korralikult välja.
Nipp: Kiud viska ära, jäätis peab olema siidine.
5
✓
Sega hulka vanill, seejärel jahuta põhi täielikult (esmalt laual, seejärel külmkapis 3-4 tundi).
Nipp: Leiget põhja ära kunagi masinasse pane, sest see ei külmu korralikult.
6
✓
Külmuta kreem jäätisemasinas (või sügavkülma-segamise meetodil).
Nipp: Serveerimisel võid tekstuuri andmiseks kaunistada suhkrustatud ingverikuubikutega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 ml Täispiim
- 200 ml Vahukoor
- 80 g Kristallsuhkur
- 30 g Värske ingverijuur (kooritult kaalutud)
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 1 näpuotsatäis Sool