- Miks puuviljad vajuvad põhja?
- Kui tainas on liiga vedel või puuviljad liiga rasked ja märjad, vajuvad need põhja. Veereta neid jahus!
- Mida teha, kui kook jäi liiga kuiv?
- Niisuta seda vähese apelsinimahla või teega veel soojalt ja mässi kilesse.
- Kui kaua see säilib?
- Hästi pakituna ja jahedas kohas püsib see värske isegi 1-2 nädalat, maitsed lähevad ajaga ainult paremaks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Inglise puuviljakook
See klassikaline briti magustoit on keskaegsete säilitamismeetodite pärand, kus puuviljade leotamine suhkrus ja alkoholis tagas pika säilivusaja. Tiheda ja raske taigna saladus on aeglane küpsetamine, mis laseb kuivatatud puuviljade maitsel imenduda igasse koogi pooridesse, samal ajal kui vürtsid nagu kaneel ja nelk annavad sellele sügava, soojendava aroomi. See pole lihtsalt magustoit, vaid inglise 'kellaviietee' lahutamatu, toitev kaaslane.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
200
g
Suhkur
150
g
Või (toasoe)
4
tk
Muna (M-suurus)
100
g
Rosinad
150
g
Kuivatatud puuviljade segu (jõhvikas, aprikoos, ploom)
1
tk
Riivitud apelsinikoor
1
tk
Riivitud sidrunikoor
1
pk
Küpsetuspulber
1
tl
Jahvatatud kaneel
1
näpuotsatäis
Sool
50
g
Tuhksuhkur (puistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 22-24 cm lahtikäiv koogivorm
- Suured segamiskausid
- Käsimikser või vispel
- Sõel
- Küpsetuspaber
- Jahutusrest
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 170°C-ni (alumine ja ülemine kuumutus). Määri koogivorm võiga ja vooderda põhi küpsetuspaberiga.
Nipp: Küpsetuspaber aitab vältida suhkruste puuviljade kinnikleepumist vormi põhja, mis on selle koogi puhul sage viga.
2
✓
Pese kuivatatud puuviljad kuumas vees, nõruta korralikult ja kuivata majapidamispaberiga. Sega nende hulka üks supilusikatäis jahu.
Nipp: Jahuga katmine tagab puuviljade pinnal haarduvuse, nii suudab tainas neid küpsemise ajal kinni hoida ja nad ei vaju põhja (tiheduse erinevuse tasandamine).
3
✓
Sõelu ülejäänud jahu, küpsetuspulber, sool ja kaneel kaussi.
Nipp: Sõelumine ei eemalda ainult tükke, vaid viib jahu vahele ka õhku, mis annab õhulisema struktuuri.
4
✓
Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks (umbes 5-6 minutit). Lisa ükshaaval munad, segades pärast iga muna põhjalikult, kuni segu on täiesti ühtlane.
Nipp: Segu on valmis, kui suhkur enam ei krigise. Kui muna lisamisel tundub mass 'teraline', lisa lusikatäis jahu, et taastada kreemjas tekstuur (emulsioon).
5
✓
Sega või-segu hulka riivitud apelsini- ja sidrunikoor, seejärel sega hulka jahusegu. Ära sega üle, vaid seni, kuni jahu on kadunud.
Nipp: Liigsest segamisest muutub tainas 'kummiseks' ja kook jääb pärast küpsetamist kõva (gluteenivõrgustiku ülearenemine).
6
✓
Sega jahuga kaetud kuivatatud puuviljad ettevaatlike liigutustega taignasse.
Nipp: Kasuta spaatlit või puulusikat, et mitte lõhkuda taigna õhulist struktuuri.
7
✓
Vala tainas vormi, silu pealt tasaseks. Küpseta umbes 60-70 minutit. 50 minuti pärast tee tikutest: kui tiku külge jääb veel tainast, kuid pealispind pruunistub, kata fooliumiga.
Nipp: Tihe tainas küpseb aeglaselt. Tikutest on edukas, kui tikk on puhas või sellel on vaid paar niisket puru, kuid mitte voolavat tainast.
8
✓
Jahuta vormis 15 minutit, seejärel võta välja ja lase restil täielikult jahtuda. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.
Nipp: Sooja koogi struktuur on veel nõrk, kui võtad liiga vara välja, võib see laguneda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 200 g Suhkur
- 150 g Või (toasoe)
- 4 tk Muna (M-suurus)
- 100 g Rosinad
- 150 g Kuivatatud puuviljade segu (jõhvikas, aprikoos, ploom)
- 1 tk Riivitud apelsinikoor
- 1 tk Riivitud sidrunikoor
- 1 pk Küpsetuspulber
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 1 näpuotsatäis Sool
- 50 g Tuhksuhkur (puistamiseks)