- Millist pirni valida?
- William või Conference pirn on parim valik, sest need on aromaatsed ja viilutamiseks piisavalt kõvad, kuid siiski mahlased.
- Mida teha, kui pirn pruuniks läheb?
- Pöörita viile kohe pärast lõikamist sidrunimahlas. Hape takistab oksüdeerumist (pruunistumist).
- Kas saan teha alkoholivaba versiooni?
- Jah, kasuta põhjaks alkoholivaba õunasiidrit või gaseeritud pirnimahla.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Iiri pirnisiider
Iiri siidrikultuuril on sajanditepikkused traditsioonid, kus jahedas kliimas aeglaselt valmivatest õuntest ja pirnidest valmistatakse värskendavaid jooke. See kokteil ühendab pirnisiidri ('perry') kerge magususe tsitruseliste happesusega. Saladus peitub maitsete kihistamises: mee sügav magusus, sidruni terav hape ja mündi jahutavad eeterlikud õlid toovad esile pirni loomuliku aroomi, luues täiusliku suveõhtu värskenduse.
Koostisosad
500
ml
Pirnisiider (või kvaliteetne õunasiider)
1
tk
Küps, kuid kõva viljalihaga pirn
20
ml
Värskelt pressitud sidrunimahl
10
g
Õiemesi
6
lehte
Värske münt
10
tk
Jääkuubikud
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lõikelaud
- Terav nuga (õhukesteks viiludeks)
- Suur segamisklaas või kann
- Baarilusikas või pika varrega lusikas
- Tsitrusepress
Allergeenid
Vääveldioksiid (võib sisalduda siidris)
Valmistamine
1
✓
Pese pirn hoolikalt, lõika pooleks ja eemalda südamik. Lõika puuvili juuspeenteks viiludeks.
Nipp: Õhukesed viilud puutuvad joogiga suuremal pinnal kokku, andes maitset kiiremini edasi (difusioon).
2
✓
Piserda pirniviilud kohe väikeses kausis poole koguse sidrunimahlaga üle, et säilitada nende võine toon.
Nipp: Sidrunimahlas olev C-vitamiin toimib antioksüdandina ja takistab ensüümide toimet, mis põhjustab pruunistumist.
3
✓
Nirista kahe suure klaasi põhja mett ja lisa ülejäänud sidrunimahl. Sega, kuni mesi on lahustunud.
Nipp: Külmas vedelikus lahustub mesi raskesti (kristalliseerumine), sidrunimahla happesus aitab selle struktuuri lõdvendada.
4
✓
Pane mündilehed peopessa, löö käed ühe konkreetse plaksuga kokku ja viska lehed klaasidesse.
Nipp: Plaksutamine avab lehe poorid ilma seda purustamata, vabastades eeterlikud õlid, kuid jättes mõru maitse sisse.
5
✓
Täida klaasid jääkuubikutega, seejärel säti pirniviilud kenasti jää vahele.
Nipp: Palju jääd sulab aeglasemalt, hoides jooki kauem külmana ilma seda liigselt lahjendamata.
6
✓
Vala klaasidesse külm siider. Sega pika lusikaga ettevaatlikult läbi, et meepõhi seguneks siidriga.
Nipp: Mullide säilitamiseks sega vaid aeglaste, tõstvate liigutustega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Pirnisiider (või kvaliteetne õunasiider)
- 1 tk Küps, kuid kõva viljalihaga pirn
- 20 ml Värskelt pressitud sidrunimahl
- 10 g Õiemesi
- 6 lehte Värske münt
- 10 tk Jääkuubikud