Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Irish Stew, traditsiooniline Iiri lambaliha pajaroog köögiviljadega
Klassikaline Iiri lambaliha pajaroog värskete köögiviljadega

Iiri pajaroog lambalihaga (Irish Stew)

Autor: Flavelo
Iiri 'guljašš' (stew) on kannatlikkuse toit. Lambaliha, eriti liikuvad lihased (kael, abaliha), on täis tugevat sidekudet. Saladus on aeg: aeglase, väreleva keetmisega muutuvad need kõvad kiud želatiiniks, mis mitte ainult ei tee liha võipehmeks, vaid muudab ka leeme paksuks, rikkalikuks kastmeks ilma igasuguse jahu lisamiseta.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 2 tundi
⌛ Koguaeg 2 tundi 20 minutit
🍽️ Kogus 6 portsjonit
🔥 Kalorid 450 kcal
🌍 Köök Iiri

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Paksupõhjaline pott: ühtlase kuumuse jaotuse tagamiseks.

Valmistamine

1 ✓

Maitsesta liha soola ja pipraga ning pruunista potis väheses rasvas, kuni tekib pruun koorik. Tõsta liha välja.

Nipp: See pruunistumine (Maillard'i reaktsioon) annab supile sügava, lihase maitse. Ära hauta, vaid prae!
2 ✓

Hauta järelejäänud rasvas sibul ja küüslauk klaasjaks. Kraabi poti põhjast lahti pruunid praejäägid.

Nipp: Praejäägid (fond) on täis maitset, sibula niiskus aitab neid lahti leotada.
3 ✓

Pane liha tagasi, lao peale tükeldatud köögiviljad (kartul, porgand). Viska sisse maitseained ja vala peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud.

Nipp: Kartuli tärklisesisaldus lahustub keetmise ajal, tihendades leent loomulikul viisil.
4 ✓

Kata kaanega ja hauta võimalikult madalal kuumusel 1,5–2 tundi, kuni liha on pehme.

Nipp: Ära keeda hoogsalt, sest liha kiud tõmbuvad kokku ja kuivavad. Lase vaid väreleda!
5 ✓

Enne serveerimist puista üle peterselliga.

Nipp: Värske maitseroheline säilitab lõpus lisades oma vitamiinid ja värske maitse.

Korduma kippuvad küsimused

Miks on liha 1 tunni pärast sitke?
Sest see pole veel piisavalt kaua keenud. Kollageeni lagunemiseks on vaja aega. Keeda edasi, kuni kahvel läheb kergelt sisse.

Koostisosad

  • 1 kg Lambaliha (abaliha või kael, kuubikuteks lõigatud)
  • 800 g Kartul (jahune sort)
  • 3 tk Porgand
  • 2 tk Juurpetersell
  • 2 tk Sibul
  • 3 küünt Küüslauk
  • 2 oksa Värske tüümian
  • 2 tk Loorberileht
  • 1 tl Sool
  • 0.5 tl Pipar
  • 1.5 l Vesi või puljong
  • 10 g Värske petersell