Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Hanekoivahautis serveerituna
Traditsiooniline Ungari pörkölt hanekoivast

Hanekoivahautis (pörkölt)

Autor: Flavelo
Hanekoivapörkölt on 'pühapäevalõunate' kuninglik kategooria. Hane liha on tume, kiuline ja maitsekas, nahaalune rasv keeb aga kastmesse, muutes selle uskumatult rikkalikuks. See roog nõuab kannatust: hanekoib vajab pikka aega, et luult lahti tulla, kuid tulemuseks on paks, kleepuv (kollageenist) hautis, mis püsib lusikal.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 2 tundi
⌛ Koguaeg 2 tundi 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 850 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur pott (lai, et koivad ära mahuksid)
  • Tangid pööramiseks

Valmistamine

1 ✓

Liha ettevalmistamine: Pese koivad, eemalda sulejäänused (kui on). Kui nahk on väga rasvane, lõika rippuvad osad ära (hiljem saad neist rasvakõrneid teha).

Nipp: Jäta nahk peale, see kaitseb liha ja annab maitset.
2 ✓

Sibula praadimine: Hauta peeneks hakitud sibul rasvas klaasjaks, peaaegu pruuniks.

Nipp: Hanepörkölti juurde sobib 'tumedam' sibul, see annab sügavama maitse.
3 ✓

Paprikapõhi: Tõsta tulelt, sega sisse paprika, seejärel tükeldatud roheline paprika ja tomat. Vala peale veidi vett, pane tagasi tulele ja keeda köögiviljad pudruks.

Nipp: See on paksu kastme alus.
4 ✓

Liha lisamine: Pane koivad sisse. Pööra neid paksus põhjas. Maitsesta soola, pipra, köömnetega.

Nipp: Köömen aitab rasvast liha seedida.
5 ✓

Keetmine: Vala peale nii palju vett, et see vaevu kataks. Hauta kaane all aeglasel tulel u 1,5–2 tundi.

Nipp: Valmis on alles siis, kui liha tuleb koiva otsast luu küljest lahti.
6 ✓

Rasva eemaldamine ja serveerimine: Lõpus, kui rasvakiht peal on liiga paks, riisu see ära. Serveeri keedukartuliga.

Nipp: Kartul imab rasvase, paprikase kastme endasse.

Korduma kippuvad küsimused

Jäi liiga rasvane.
Hani eraldab ohtralt rasva. Küpsetamise lõpus riisu lusikaga liigne rasv pealt ära (aga ära viska minema, määri saiale!).
Ikka veel kõva.
Hani on lihaseline loom. Anna talle veel aega ja vett. See võib võtta isegi 2-2,5 tundi.

Koostisosad

  • 4 tk Hanekoib
  • 3 tk Sibul
  • 3 küünt Küüslauk
  • 2 sl Paprikapulber
  • 2 tk Tomat
  • 1 tk Roheline paprika (TV Paprika)
  • 1 sl Hanerasv (alustamiseks)
  • 1 tl Sool
  • 1 tl Jahvatatud köömen