- Miks läks tzatziki vesiseks?
- Kurk tuleb pärast riivimist soolata ja 10 minuti pärast korralikult kuivaks pigistada. Sool tõmbab köögiviljast vee välja (osmoos), mis lahjendaks jogurtit, kui see sisse jätta.
- Kuidas jääb kanafilee mahlaseks?
- Kiire küpsetamine kõrgel kuumusel (pruunistamine) tekitab kooriku, mis hoiab niiskuse sees.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Gyros-eine
Gyros-eine on vabaduse pidusöök: siin ei piira pita kuju, iga maitset saab nautida eraldi ja koos. Võtmeks on komponentide kvaliteet: liha vürtsikas koorik, tzatziki kreemisus ja köögiviljade värskus. Jogurtimarinaadis sisalduv kaltsium ja happed töötavad koos lihakiudude lõdvestamiseks, muutes lõpptulemuse mahlaseks ja muredaks.
Koostisosad
300
g
Kanakintsufilee (ilma nahata)
150
g
Kreeka jogurt (10% rasvasisaldusega)
3
küünt
Küüslauk
20
ml
Sidrunimahl
3
ml
Oliiviõli
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
1
tl
Suitsutatud paprika
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
2
tk
Tomat
1
tk
Pikk kurk
1
tk
Punane sibul
100
g
Feta juust
2
tk
Pita
200
g
Friikartulid (küpsetusvalmis)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann
- Riiv (kurgile)
- Segamiskausid
- Ahjuplaat (kui küpsetad kartuleid ahjus)
Allergeenid
Piim
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Sega kokku marinaad: pool jogurtist, õli, sidrunimahl, purustatud küüslauk, pune, paprika, sool, pipar. Sega ribadeks lõigatud lihaga ja lase seista.
Nipp: Kanakints on rasvasem ja maitsvam kui filee ning talub paremini küpsetamist ilma kuivamata.
2
✓
Valmista tzatziki: riivi kurk, soola sisse, lase seista, seejärel pigista täiesti kuivaks. Sega ülejäänud jogurtiga, lisa veidi küüslauku ja õli.
Nipp: Mida kuivem on kurk, seda kreemisem tuleb kaste.
3
✓
Küpseta friikartulid kuumas õlis või ahjus kuldpruuniks.
Nipp: Kui küpsetad ahjus, pööra neid krõbeduse saamiseks väheses õlis.
4
✓
Prae liha kuumal pannil. Lase ühel poolel pruunistuda enne pööramist.
Nipp: Karamelliseerunud pruunistusained annavad iseloomuliku "gyros" maitse (Maillard'i reaktsioon).
5
✓
Soojenda pita, lõika sektoriteks. Aseta taldrikule liha, kartulid, köögiviljad, pita, pudista peale fetat ja serveeri tzatzikiga.
Nipp: Enne serveerimist puista roale aroomi saamiseks näpuotsatäis purustatud punet.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Kanakintsufilee (ilma nahata)
- 150 g Kreeka jogurt (10% rasvasisaldusega)
- 3 küünt Küüslauk
- 20 ml Sidrunimahl
- 3 ml Oliiviõli
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 1 tl Suitsutatud paprika
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 2 tk Tomat
- 1 tk Pikk kurk
- 1 tk Punane sibul
- 100 g Feta juust
- 2 tk Pita
- 200 g Friikartulid (küpsetusvalmis)