- Miks pannkook katki läheb?
- Võib-olla on tainas liiga vedel või pole selles piisavalt muna (sideainet). Lase tainal enne küpsetamist seista, et jahu paisuks.
- Pähkel jäi mõru, miks?
- Rääsunud pähkel põhjustab seda. Maitse alati jahvatatud pähkleid enne kasutamist!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Gundeli pannkoogid
See pole lihtsalt üks moosipannkook, vaid Ungari gastronoomia üks lipulaevu. Selle lõi Károly Gundel (kuigi algne retsept pärineb Sándor Márai naiselt) ja asja tuum on kahe tekstuuri kohtumine: 'põletatud', rummi-rosina-pähklitäidis, mis on hammustatav, kuid kreemjas, ja siidine mõrušokolaadikaste. Õiget Gundeli pannkooki ei küpsetata ahjus üle, vaid ainult täidetakse ja valatakse üle.
Koostisosad
12
tk
Valmis soolased pannkoogid
150
g
Jahvatatud Kreeka pähklid
100
ml
Piim
60
g
Suhkur
1
peotäis
Rosinad
1
sl
Kandeeritud apelsinikoor (peeneks hakitud)
3
sl
Rumm (või aroom)
100
g
Tume šokolaad (min 60%)
100
ml
Vahukoor (min 30%)
30
g
Või
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pannkoogipann
- Pott täidise keetmiseks
- Vesivann (pott veega + metallkauss) šokolaadi jaoks
Allergeenid
Gluteen
Pähklid
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Aja piim suhkruga keema, seejärel vala see jahvatatud pähklitele, lisa apelsinikoor, rosinad ja rumm. Sega pasta paksuseks.
Nipp: Pähkleid 'kõrvetades' saame kreemjama tekstuuri ja vabanevad ka eeterlikud õlid. Kui on liiga vedel, lisa pähkleid, kui liiga paks, veidi piima.
2
✓
Šokolaadikastme jaoks sulata veeauru kohal tume šokolaad koos koore ja võiga, kuni saad ühtlase, läikiva kastme.
Nipp: Vesivann (bain-marie) takistab šokolaadi kõrbemist. Või annab sellele läike ja kreemjasuse.
3
✓
Täida pannkoogid pähklikreemiga: määri triip keskele ja keera rulli või voldi kolmnurgaks.
Nipp: Klassikaline Gundeli serveering on kolmnurkne, kuid rullitult on samuti täiuslik.
4
✓
Enne serveerimist soojenda pannkoogid üles (mikrolaineahjus või ahjus paar minutit), seejärel kasta ohtralt üle kuuma šokolaadikastmega.
Nipp: Külma pannkoogi ja kuuma kastme kontrast pole see õige, toit peab olema soe.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 12 tk Valmis soolased pannkoogid
- 150 g Jahvatatud Kreeka pähklid
- 100 ml Piim
- 60 g Suhkur
- 1 peotäis Rosinad
- 1 sl Kandeeritud apelsinikoor (peeneks hakitud)
- 3 sl Rumm (või aroom)
- 100 g Tume šokolaad (min 60%)
- 100 ml Vahukoor (min 30%)
- 30 g Või