- Sorbett tuli liiga kõva ja kildudega.
- Suhkrut oli liiga vähe. Suhkur 'pehmendab' jääd. Proovi järgmine kord lisada rohkem suhkrut või veidi mett/glükoosisiirupit.
- Ei külmunud ära, jäi vedelaks.
- Suhkrut või alkoholi oli liiga palju, mis langetas külmumispunkti liialt.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Granadillisorbett
Sorbett on jäätisevalmistamise puhtaim vorm: siin pole piimarasva ega mune maitseid varjutamas. Granadilli (maracuja) agressiivne happesus ja troopiline parfüüm on selleks ideaalsed. Sorbeti tehniline tuum peitub suhkru ja vee vahekorras. Suhkur mitte ainult ei magusta, vaid loob füüsilise takistuse veemolekulide vahele, hoides ära nende külmumise kõvaks jääkamakaks.
Koostisosad
250
ml
Granadillipüree (u 8-10 vilja sisu)
150
g
Suhkur
200
ml
Vesi
30
ml
Värskelt pressitud sidrunimahl
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike kastrul
- Sõel
- Jäätisemasin või lame metallnõu
Valmistamine
1
✓
Valmista suhkrusiirup: keeda vesi ja suhkur kokku, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja vedelik selge. Jahuta täielikult.
Nipp: Suhkru lahustumine on kuumaga kiirem. Kui lisad paar tilka sidrunimahla keetmise ajal (invertsiirup), jääb tulemus veelgi kreemjam.
2
✓
Kaabi granadillide sisu välja. Kui seemned häirivad, pressi läbi sõela, kuid jäta mõned alles ilu (ja krõmpsuva tekstuuri) pärast.
Nipp: Seemnete krõmpsuvus on põnev, kuid liiga palju seemneid võib süües häirida.
3
✓
Sega omavahel külm suhkrusiirup, puuviljapüree ja sidrunimahl.
Nipp: Maitse! Segu peab toatemperatuuril tunduma veidi liiga magus ja hapu, sest külmutades maitsed tuhmuvad.
4
✓
Vala jäätisemasinasse ja valmista sorbett. Ilma masinata: pane lamedas nõus sügavkülma ja sega iga 30-40 minuti järel kahvliga läbi (umbes 4 tundi).
Nipp: Kahvliga purustamine (granita tehnika) viib segu sisse õhku ja lõhub suured jääkristallid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 ml Granadillipüree (u 8-10 vilja sisu)
- 150 g Suhkur
- 200 ml Vesi
- 30 ml Värskelt pressitud sidrunimahl