- Kuivatatud tomat kõrbes pealt ära.
- Kuivatatud tomatil on kõrge suhkrusisaldus, see läheb kiiresti mustaks. Suru see enne küpsetamist sügavamale tainasse või leota eelnevalt vees/õlis.
- Tainas on liiga tihe.
- Tõenäoliselt kasutasid sõtkumisel liiga palju jahu. Focaccia tainas peab olema pehme, peaaegu voolav.
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Focaccia pesto ja päikesekuivatatud tomatitega
Selles focaccias kohtuvad Itaalia suve kõige intensiivsemad maitsed. Päikesekuivatatud tomati kontsentreeritud, magus-soolane maitse ('umami-pomm') plahvatab suus, mida tasakaalustab basiilikupesto värskus. Tainas pole siin vaid kandja, vaid maitsete integreerija: nagu oliividki, annab kuivatatud tomat küpsemise ajal oma aroomi ümbritsevale tainale edasi.
Koostisosad
500
g
Nisujahu (tüüp 550)
20
g
Presspärm
300
ml
Leige vesi
30
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
1
tl
Suhkur
3
spl
Pestokaste (roheline)
100
g
Päikesekuivatatud tomatid (õlis või leotatud)
50
g
Parmesani juust (riivitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Ahjuplaat
- Nuga tomatite hakkimiseks
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Lahusta suhkur ja pärm leiges vees. Lase 5-10 minutit seista, kuni see läheb käima (muutub vahuseks).
Nipp: Kui pärm ei lähe käima, ära jätka tööd, sest tainas jääb lamedaks. Kontrolli järgmine kord vee temperatuuri!
2
✓
Sega jahu soolaga, seejärel vala hulka pärmivesi, oliiviõli ja pestokaste. Sõtku tainast vähemalt 8-10 minutit, kuni see on sile ja elastne.
Nipp: Pesto õlisisalduse tõttu võib tainas raskemini kokku hakata, ole sõtkumisel kannatlik.
3
✓
Tõsta tainas õlitatud kaussi, kata kinni ja kergita soojas kohas 60 minutit.
Nipp: Kerkimise ajal maitsed ühtlustuvad ja struktuur muutub õhuliseks.
4
✓
Õlita ahjuplaat, kummuta tainas sinna ja suru käega ühtlaselt laiali.
Nipp: Ära kasuta taignarulli, tööta sõrmedega, et mullid säiliksid.
5
✓
Puista peale hakitud päikesekuivatatud tomatid ja riivitud parmesan. Suru tomatid veidi taina sisse. Lase veel 15 minutit kerkida.
Nipp: Kui tomat on taina sees, ei lähe see ahjukuumuses nii kergesti kõrbema.
6
✓
Küpseta 220°C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit, kuni see on kuldpruun.
Nipp: Ahju põhja asetatud veenõu tekitab auru, mis aitab tainal kauem kerkida ja muudab kooriku krõbedamaks.
7
✓
Jahuta enne lõikamist restil.
Nipp: Kuum focaccia sisu alles 'küpseb', kui lõikad seda kohe, võib tainas kokku kleepuda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu (tüüp 550)
- 20 g Presspärm
- 300 ml Leige vesi
- 30 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 1 tl Suhkur
- 3 spl Pestokaste (roheline)
- 100 g Päikesekuivatatud tomatid (õlis või leotatud)
- 50 g Parmesani juust (riivitud)