- Sai liiga hapu.
- Granaatõunasiirupid on erinevad. Lisa tasakaalustamiseks veidi suhkrut või mett.
- Õli ei tõusnud pinnale.
- Viska kuuma hautisesse lõpus 1-2 jääkuubikut – temperatuurišokk aitab pähkliõlil eralduda.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Fesenjan
Üks Pärsia köögi vanimaid ja väärikamaid hautisi. *Fesenjan*'i maitsemaailm põhineb tumeda röstitud pähkli õlise sügavuse ja granaatõunasiirupi hapuka magususe tasakaalul. See roog nõuab kannatlikkust: pähkleid tuleb keeta seni, kuni neist eraldub õli ja kaste muutub tihedaks šokolaadipruuniks kreemiks. See on pidustuste ja pulmade roog.
Koostisosad
4
tk
Kanakoib (terve või kints/koib eraldi)
250
g
Kreeka pähklid (peeneks jahvatatud)
200
ml
Granaatõunasiirup (või kontsentraat)
1
tk
Sibul
0.5
tl
Jahvatatud kaneel
0.5
tl
Kurkum
2
sl
Suhkur (maitse järgi)
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
2
sl
Oliiviõli
500
ml
Vesi
50
g
Granaatõunaseemned (kaunistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögi- või hakkija: Pähklite peenestamiseks.
- Hautamispott: Aeglaseks küpsetamiseks.
Allergeenid
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Jahvata pähklid täiesti peeneks, peaaegu pastataoliseks. Haki sibul peeneks.
Nipp: Mida peenemad on pähklid, seda kreemjam tuleb kaste.
2
✓
Maitsesta kanatükid soola ja pipraga ning pruunista pannil õlis kuldseks. Tõsta kõrvale.
Nipp: Pruunistamine annab lihale maitse, mida keetes ei saavutaks.
3
✓
Kuumuta samas rasvas sibul klaasjaks. Lisa jahvatatud pähklid ja röstide pidevalt segades 1-2 minutit, kuni tekib aroom (ettevaatust, ära kõrveta!).
Nipp: Pähklite röstimine süvendab maitseid ja paneb õli eralduma.
4
✓
Lisa vesi, granaatõunasiirup, kaneel, kurkum ja suhkur. Lase keema tõusta, seejärel lisa kana. Kata kaanega ja hauta väga madalal kuumusel umbes 1 tund.
Nipp: Pika hautamise käigus paksendab pähkel kastet. Sega sageli, sest pähkel vajub põhja ja võib kõrbeda!
5
✓
Kui kana on pehme ja kaste paks ning tumepruun, maitse. Reguleeri magus-haput tasakaalu suhkru või soolaga. Serveeri riisi ja granaatõunaseemnetega.
Nipp: Täiusliku Fesenjani tekstuur meenutab paksu sulatatud šokolaadi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 4 tk Kanakoib (terve või kints/koib eraldi)
- 250 g Kreeka pähklid (peeneks jahvatatud)
- 200 ml Granaatõunasiirup (või kontsentraat)
- 1 tk Sibul
- 0.5 tl Jahvatatud kaneel
- 0.5 tl Kurkum
- 2 sl Suhkur (maitse järgi)
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar
- 2 sl Oliiviõli
- 500 ml Vesi
- 50 g Granaatõunaseemned (kaunistamiseks)