- Millist õlut kasutada?
- Lihtne hele laager või pilsner sobib ideaalselt. Väldi liiga mõrusid IPA-sid või liiga magusaid tumedaid õllesid, kuna need võivad maitsetasakaalu rikkuda.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Estragoni-õlle-mangokaste
Puuviljade ja liha sobitamine pole uudis, kuid õlle mõrkjas humalasus pakub mango troopilisele magususele põnevat kontrasti. See *chutney*-laadne paks kaste on tulvil tekstuuri ja maitset. Keetmise käigus mango kiud lagunevad, paksendades toitu loomulikult, samas kui estragoni vürtsikus hoiab kompositsiooni koos.
Koostisosad
1
tk
Küps mango
100
ml
Hele õlu
10
g
Värske estragon
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
20
ml
Oliiviõli
15
g
Pruun suhkur
20
ml
Sidrunimahl
5
g
Sool
3
g
Jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott
- Puulusikas
- Terav nuga mango jaoks
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Koori mango ja lõika kuubikuteks. Haki sibul, küüslauk ja estragon.
Nipp: Vali küps ja pehme mango, sest sellel on suurem suhkrusisaldus ja see keeb kergemini pehmeks.
2
✓
Kuumuta sibulat õlis klaasjaks. Lisa küüslauk ja pool estragonis, prae veel pool minutit.
Nipp: Sibula praadimine süvendab maitseid, andes puuviljadele põhja.
3
✓
Vala peale õlu. Lisa suhkur, sidrunimahl, sool ja pipar. Lase keema.
Nipp: Õlu hakkab vahutama, see on loomulik. Eesmärk on süsihappegaasi ja alkoholi eraldumine.
4
✓
Lisa mangokuubikud. Keeda kaaneta keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni mango pehmeneb ja vedelik pakseneb.
Nipp: Mangos sisalduv pektiin aitab kastet tarretada (looduslik paksendaja).
5
✓
Lõpuks sega hulka ülejäänud värske estragon. Serveeri tükilisena või püreesta.
Nipp: Värske estragon toob lõpus tagasi erksad rohelised maitsed, mis keetmise käigus tuhmusid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Küps mango
- 100 ml Hele õlu
- 10 g Värske estragon
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 20 ml Oliiviõli
- 15 g Pruun suhkur
- 20 ml Sidrunimahl
- 5 g Sool
- 3 g Jahvatatud must pipar