- Kas ma võin kasutada kuivatatud estragoni?
- Jah, kuid värske estragoni maitse on palju erksam. Kui kasutad kuivatatut, lisa pool kogusest ja lisa see juba keetmise alguses kookospiimale, et sellel oleks aega maitset anda.
- Mida teha, kui kaste jäi liiga vedel?
- Keeda edasi tasasel tulel, et rohkem vett aurustuks, või sega teelusikatäis maisitärklist vähese külma veega ja paksenda sellega.
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Estragoni-ingveri-kookosekaste
See kaste on põnev kohtumine: Prantsuse köögi armastatud maitseaine estragon kohtub Aasia kreemja kookospiima ja värskendava ingveriga. Estragoni mahe, aniisine iseloom sobitub üllatavalt hästi kookose magususega, laim ja ingver hoolitsevad aga selle eest, et üldmulje poleks lääge, vaid värskendavalt erk. Suurepärane valik, kui oled tüdinud traditsioonilistest koorekastmetest ja soovid midagi kergemat.
Koostisosad
200
ml
Kookospiim (konserv, kõrge rasvasisaldusega)
10
g
Värske estragon
15
g
Värske ingver
1
küüs
Küüslauk
1
tk
Laimi mahl
15
ml
Oliiviõli
1
sl
Mesi
0.5
tl
Sool
0.25
tl
Jahvatatud valge pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keskmine pann või varrega pott
- Terav nuga hakkimiseks
- Tsitrusepress
Valmistamine
1
✓
Koori ingver ja riivi või haki väga peeneks. Purusta küüslauk, nopi estragonilehed varrelt ja haki peeneks.
Nipp: Ingveri puisemad kiud võid riivile jätta, kasuta vaid viljaliha ja mahla.
2
✓
Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa ingver ja küüslauk ning prae 1 minut, kuni lõhn muutub intensiivseks.
Nipp: Aromaatsed õlid vabanevad maitseainetest kuumuse mõjul kõige lihtsamini (rasvas lahustuvad maitsed).
3
✓
Vala peale kookospiim. Lisa mesi, pool laimimahlast, sool ja valge pipar. Sega põhjalikult.
Nipp: Kookospiima rasv kipub purgi pinnale kogunema. Enne avamist raputa korralikult või kaabi kõik välja!
4
✓
Keeda tasasel tulel podisedes umbes 5-7 minutit, kuni kaste veidi pakseneb ja muutub kreemjaks.
Nipp: Ära keeda suurel tulel, sest kookospiim võib kokku minna.
5
✓
Lõpus sega hulka värske estragon ja ülejäänud laimimahl vastavalt maitsele.
Nipp: Värskeid ürte lisame kuumtöötlemise lõpus, et säilitada nende erk värv ja eeterlikud õlid.
6
✓
Maitse ja vajadusel korrigeeri maitseid (sool, mesi, laim). Enne serveerimist võid saumikseriga ühtlaseks püreestada, kuid tükilisena on see samuti maalähedane ja maitsev.
Nipp: Püreestamine viib kastmesse õhku, mis muudab selle veelgi kergemaks ja siidisemaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 ml Kookospiim (konserv, kõrge rasvasisaldusega)
- 10 g Värske estragon
- 15 g Värske ingver
- 1 küüs Küüslauk
- 1 tk Laimi mahl
- 15 ml Oliiviõli
- 1 sl Mesi
- 0.5 tl Sool
- 0.25 tl Jahvatatud valge pipar