Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Krõbedad dödölle kartuliklupsid hapukoore ja praetud sibulaga
Dödölle krõbedaks praetud, hapukoore ja kuldpruuni sibulaga

Dödölle

Autor: Flavelo
Ungari talupojaköögi leidlikkuse tipp: kartul ja jahu, ometi kuninglik roog. Saladus peitub 'piinamises': kartulimassi tuleb pliidil segada ja praadida seni, kuni koka käsi hakkab otsast kukkuma. See praadimine annab dödöllele tema jäljendamatu maitse.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund
🍽️ Kogus 5 portsjonit
🔥 Kalorid 480 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Tugev puulusikas (et peaks sõtkumisele vastu)
  • Paksu põhjaga pott
  • Pann

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Piim (hapukoore puhul)

Valmistamine

1 ✓

Koori kartulid, tükelda kuubikuteks ja keeda soolases vees pehmeks, nii et vesi kataks neid napilt.

Nipp: Ära kurna vett ära! Tärkliserikas keeduvesi hoiab tainast koos.
2 ✓

Tambi kartulid omas vedelikus pliidil katki. Lisa jahu ja sega/sõtku madalal kuumusel puulusikaga, kuni saad väga paksu ja raske massi.

Nipp: See on kõige tähtsam samm: jahu tuleb koos kartuliga 'läbi praadida'. On valmis, kui see lööb poti küljest lahti ja põhi veidi pruunistub.
3 ✓

Haki sibul kuubikuteks ja prae rasvas kuldpruuniks.

Nipp: Karamelliseeritud sibul annab dödöllele hinge.
4 ✓

Kasta lusikas kuuma sibularasva sisse ja tõsta massist klupsid pannile. Prae klupsid külgedelt pruuniks, seejärel sega sibulaga.

Nipp: Praadimisel saab kartulitainas kooriku (Maillard'i reaktsioon), mis annab pealt krõbeda, seest pehme tekstuuri.

Korduma kippuvad küsimused

Miks jäi jahumaitse?
Sa ei keetnud/praadinud massi potis piisavalt kaua. Jahu vajab kuumust, et tärklis avaneks ja küpseks.

Koostisosad

  • 1 kg Vana kartul (kõrge tärklisesisaldusega)
  • 300 g Nisujahu
  • 3 pea Sibul
  • 100 g Rasv või õli
  • 1 spl Sool
  • 200 ml Hapukoor (serveerimiseks)