- Miks peab juust all olema?
- Sest küpsetamine võtab kaua aega. Kui juust oleks peal, kõrbeks see ära enne, kui paks tainas läbi küpseb. All on see kaitstud ja isoleerib tainast niiskest tomatist.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Chicago deep-dish pitsa
See ei ole õhuke ja krõbe Itaalia pitsa, vaid pigem "pitsa-kook". Chicago stiili olemus peitub kõrge servaga, võises ja muredas tainas ning pööratud täidises: kõige alla pannakse juust (et tainas ei liguneks), selle peale katted ja kõige peale paks tomatikaste. Nii ei kõrbe juust pika küpsemise ajal ära ning tainas küpseb täidise raskuse all krõbedaks.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
100
g
Või (külm)
200
ml
Vesi (jääkülm)
400
ml
Paks tomatikaste
300
g
Mozzarella juust (riivitud või viilutatud)
50
g
Parmesani juust
2
sl
Oliiviõli
1
tl
Kuivatatud pune
1
tl
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kõrge servaga ümmargune koogivorm või malmpann
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega jahu soolaga. Lisa kuubikuteks lõigatud külm või ja mudi sõrmedega, kuni saad purutaolise massi.
Nipp: Võitükid tekitavad küpsemisel auru, mis muudab taina leheliseks ja muredaks.
2
✓
Vala juurde vesi ja sõtku kiirete liigutustega kokku. Ära töötle üle! Pane 30 minutiks külmkappi seisma.
Nipp: Kui sõtkud liiga kaua, muutub gluteen sitkeks ja tainas pole enam mure.
3
✓
Määri vorm õliga. Rulli tainas lahti ja vooderda sellega vormi põhi ning ääred (u 3-4 cm kõrguselt).
Nipp: Tainas peab olema paksem kui tavalisel pitsal, et see hoiaks täidist.
4
✓
Lao kihid: Esmalt paks kiht mozzarellat põhja. Sinna peale muud lisandid (kui soovid) ja lõpuks paks tomatikaste. Puista peale punet ja parmesani.
Nipp: Kaste peab olema paks, mitte vesine, muidu liguneb pitsa läbi.
5
✓
Küpseta 200°C juures 30-35 minutit, kuni taina serv on kuldpruun ja täidis mullitab.
Nipp: Kui serv pruunistub liiga kiiresti, kata see fooliumiga.
6
✓
Lase vormis 10 minutit seista enne lahtilõikamist.
Nipp: See on kohustuslik! Kui lõikad kohe, voolab täidis välja. Seistes tahenevad juust ja kaste.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 100 g Või (külm)
- 200 ml Vesi (jääkülm)
- 400 ml Paks tomatikaste
- 300 g Mozzarella juust (riivitud või viilutatud)
- 50 g Parmesani juust
- 2 sl Oliiviõli
- 1 tl Kuivatatud pune
- 1 tl Sool