- Miks koorik kortsuliseks muutus?
- Keetsid vees liiga kaua või ootasid keetmise ja küpsetamise vahel liiga kaua. Tainas imas endasse vett. Keetmine kestab vaid pool minutit ühelt poolt!
- Kas keetmise võib vahele jätta?
- Ei, siis on see vaid auguga kukkel, mitte Bublik. Keetmine annab iseloomuliku sitke tekstuuri (chewy texture).
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Bublik
Bageli Ukraina ja Vene nõbu Bublik on tõeline ellujääja. Legendi järgi valmistati seda esmakordselt 17. sajandil Poola kuninglikus õukonnas, et tähistada võitu türklaste üle (viidates jaluse kujule). Erilisus seisneb 'kahekordses kuumtöötlemises': esmalt pošeeritakse (keedetakse) tainast meevees, mis kleesterdab taina välise tärklisekihi. See tekitab läikiva, sitke ja vetruva kooriku, mille all sisu jääb pehmeks. Tänavakaupmehed müüsid neid nööri otsas, ja ka tänapäeval on see täiuslik 'käigupealt' toit.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
250
ml
Leige piim
7
g
Kuivpärm
40
g
Suhkur (tainasse)
10
g
Sool
50
g
Sulatatud või
1
tk
Muna (kollane määrimiseks, valge võib minna tainasse)
2
sl
Mesi (keeduvette)
20
g
Mooniseemned või seesamiseemned (puistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott keetmiseks
- Vahukulp
- Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat
- Pintsel määrimiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Lahusta pärm leiges piimas lusikatäie suhkruga.
Nipp: Piima rasvasisaldus annab pehmema sisu kui veega tehtud bagelil.
2
✓
Sõtku kokku jahu, ülejäänud suhkur, sool, sulatatud või, (munavalge) ja pärmipiim. Pead saama kõvema taina kui saial.
Nipp: Kõvem tainas hoiab kuumas vees paremini vormi.
3
✓
Kergita 1 tund, seejärel jaga 8 osaks. Vormi pallid, torka sõrmega keskelt läbi ja venita auk keerutades suuremaks.
Nipp: Tee auk suurem, kui soovid, sest kerkides ja küpsedes tõmbub see kokku.
4
✓
Lase vormitud rõngastel 15-20 minutit puhata. Samal ajal lase vesi meega keema.
Nipp: Mesi vees katab taina ja annab sellele ahjus kauni karamellise värvi.
5
✓
Viska bublikud kergelt mullitavasse (mitte hoogsalt keevasse!) vette. Keeda 30-45 sekundit ühelt poolt, kuni need pinnale tõusevad.
Nipp: Tärklis muutub pinnal kuumuse mõjul sültjaks, see sulgeb taina.
6
✓
Tõsta plaadile, määri munakollasega, puista üle mooniseemnetega.
Nipp: Niiskele, kleepuvale pinnale jäävad seemned hästi kinni.
7
✓
Küpseta 200°C juures 20-25 minutit tumekuldpruuniks.
Nipp: Õige on siis, kui ka põhi on kõva.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 250 ml Leige piim
- 7 g Kuivpärm
- 40 g Suhkur (tainasse)
- 10 g Sool
- 50 g Sulatatud või
- 1 tk Muna (kollane määrimiseks, valge võib minna tainasse)
- 2 sl Mesi (keeduvette)
- 20 g Mooniseemned või seesamiseemned (puistamiseks)