- Miks pole vahvel piisavalt kõrge?
- Tõenäoliselt lõhkusid segamisel munavahu või on küpsetuspulber vana.
- Kas võin või asendada margariiniga?
- Tehniliselt jah, kuid maitse ja krõbedus pole samad. Või veesisaldus aitab ka auru tekkimisele kaasa.
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Brüsseli vahvlid
Õige Brüsseli vahvel (Gaufre de Bruxelles) on kerge nagu õhk ja krõbe nagu värske lumi. Erinevalt tihkemast ja suhkrusemast Liège'i variandist on see tainas pigem vedel ja tulemuseks on suur, sügavate aukudega täidetud ristkülikukujuline ime. Saladus peitub rohkes õhus (munavaht) ja või rohkes kasutamises, mis justkui praeb taigna seestpoolt.
Koostisosad
250
g
Nisujahu (sõelutud)
250
ml
Piim (leige)
100
g
Või (sulatatud)
2
tk
Muna (eraldatud)
30
g
Kristallsuhkur
10
g
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
5
ml
Vanilliekstrakt
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kaks suurt segamiskaussi (munade eraldamiseks)
- Elektrimikser
- Sõel
- Vahvliküpseti (ideaalis ristkülikukujulise vormiga)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Eralda munad. Vahusta munavalged tugevaks vahuks koos näpuotsatäie soolaga.
Nipp: Sool aitab valguvahul püsida, kuid lisa see alles siis, kui vaht hakkab tekkima.
2
✓
Vahusta munakollased suhkruga heledaks, seejärel lisa või, piim ja vanill.
Nipp: Suhkru lahustumine on oluline, et ei jääks kristalle, mis võivad kõrbeda.
3
✓
Sõelu hulka jahu ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks.
Nipp: Tükivaba tainapõhi on hädavajalik, sest koos vahuga ei tohi enam palju segada.
4
✓
Sega munavalgevaht suurte ettevaatlike liigutustega hulka.
Nipp: Kasuta spaatlit ja 'alt üles' liigutusi, et õhumulle mitte lõhkuda.
5
✓
Küpseta kohe kuumas vahvliküpsetis, kuni vahvel on kuldpruun.
Nipp: See tainas ei tohi kaua seista, sest vaht vajub kokku.
6
✓
Serveeri tuhksuhkru või vahukoorega.
Nipp: Klassikalist Brüsseli vahvlit süüakse käest, minimaalse kattega, et taigna kvaliteet pääseks mõjule.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu (sõelutud)
- 250 ml Piim (leige)
- 100 g Või (sulatatud)
- 2 tk Muna (eraldatud)
- 30 g Kristallsuhkur
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 5 ml Vanilliekstrakt