Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Bolo do Caco – Madeira küüslauguleib
Madeira saarelt pärit bataadiga lameleib, mida nauditakse kuuma küüslauguvõi seltsis

Bolo do Caco

Autor: Flavelo
Bolo do Caco on Madeira saare ikooniline lameleib. Nime on see saanud 'caco' ehk basaltkiviplaadi järgi, millel seda algselt küpsetati. Selle eripäraks on tainasse sõtkutud bataat, mis hoiab leiva sisu päevi uskumatult pehme ja helbelisena, samas kui koorik küpseb pannil krõbedaks. Kohustuslik kaaslane on küüslaugu-petersellivõi (Manteiga de Alho).
🕒 Ettevalmistus 1 tund 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 35 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 450 kcal
🌍 Köök Portugal

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Kartulipress
  • Malmpann või paksu põhjaga pann

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Püreesta keedetud bataat veel soojana kartulipressiga, et saada täiesti sile mass. Lase leigeks jahtuda.

Nipp: Sile tekstuur on oluline, tükid rikuvad taina struktuuri.
2 ✓

Lahusta pärm leiges vees. Sega jahu soolaga, lisa bataadipüree, õli ja pärmivesi.

Nipp: Kartulitärklis aitab tainas niiskust hoida.
3 ✓

Sõtku tainast 10 minutit. Pead saama pehme, veidi kleepuva taina. Kata kinni ja lase 1 tund kerkida (kahekordseks).

Nipp: Ära sõtkumisel liiga palju jahu kasuta, tainas peab jääma pehme!
4 ✓

Jaga 4 osaks, vormi lamedad kettad. Lase neil veel 15 minutit puhata.

Nipp: Teine puhkamine lõdvestab gluteeni, nii ei tõmbu see küpsemisel kokku.
5 ✓

Kuumuta paks pann (ilma rasvata!). Küpseta leibasid keskmisel kuumusel 6-8 minutit ühelt poolt. Vajadusel pruunista ka küljed.

Nipp: See imiteerib 'kivil küpsetamist'. Vaja on madalamat temperatuuri kui pannkoogil, et sisu läbi küpseks.
6 ✓

Sega pehme või küüslaugu ja peterselliga. Lõika kuumad leivad pooleks ja määri maitsevõiga.

Nipp: Või sulab taina pooridesse.

Korduma kippuvad küsimused

Miks tainas kleepub?
Bataadi niiskussisaldus on muutuv. Kui see on väga kleepuv, lisa veidi jahu, kuid mitte palju – pehmus ongi eesmärk!

Koostisosad

  • 500 g Nisujahu
  • 200 g Bataat (keedetud, kooritud)
  • 20 g Presspärm
  • 200 ml Leige vesi
  • 10 g Sool
  • 20 ml Oliiviõli
  • 3 küüs Küüslauk (purustatud)
  • 50 g Pehme või
  • 10 g Värske petersell (hakitud)