- Mida teha, kui mul pole mirinit?
- Kasuta valget veini vähese lisasuhkruga, kuigi maitse ei jää päris autentne.
- Ma ei julge toorest muna süüa.
- Võid selle ära jätta, kuid see on osa Sukiyaki elamusest. Kasuta pastöriseeritud muna või kasta palad lihtsalt kastmesse.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Beef Sukiyaki
Sukiyaki on Jaapani seltskondliku söömise tipphetk, mida valmistatakse laua keskel. Nimi pärineb sõnast 'suki' (ader), millel talupojad vanasti liha küpsetasid. See Kanto-stiilis retsept kasutab 'Warishita' kastet (soja-mirin-suhkur): imeõhuke veiseliha ja köögiviljad hauduvad magus-soolases maitses. Tooresse munasse kastmine ei jahuta mitte ainult kuuma suutäit, vaid tekitab sellele ka kreemja katte.
Koostisosad
500
g
Veiseliha (antrekoot või rib-eye, paberõhukesed viilud)
200
g
Tofu (kõva, grillitav)
150
g
Shiitake seened
3
vart
Roheline sibul
200
g
Klaasnuudlid (Shirataki või riisinuudlid)
100
ml
Jaapani sojakaste
50
ml
Mirin (magus riisivein)
3
sl
Suhkur
500
ml
Dashi puljong (või vesi)
4
tk
Muna (väga värske)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Madal pann või elektriline lauagrill
- Väikesed kausid (muna jaoks)
Allergeenid
Soja
Muna
Valmistamine
1
✓
Pane liha 30 minutiks sügavkülma, seejärel lõika paberõhukesteks viiludeks. Lõika tofu kuubikuteks, roheline sibul 4-5 cm juppideks.
Nipp: Õhuke viilutamine on võtmetähtsusega, sest liha küpseb sekunditega. Kui see on paks, jääb see vintske.
2
✓
Sega kokku Warishita kaste: sojakaste, mirin, suhkur, dashi.
Nipp: See puljong pakseneb ja maitsestab kõiki koostisosi.
3
✓
Pruunista pannil väheses rasvas pool lihast, puista peale veidi suhkrut (Kansai stiil), seejärel vala üle kastmega.
Nipp: Suhkru karamelliseerumine lihal annab lisamaitset.
4
✓
Lükka liha kõrvale ja lisa seened, tofu, sibul ja nuudlid. Keeda kastmes, kuni need pehmenevad.
Nipp: Tofu ja seened imavad endasse soolakas-magusat leent nagu käsnad.
5
✓
Löö munad väikestesse kaussidesse ja klopi kahvliga lahti. Kasta kuum liha ja köögiviljad muna sisse ja naudi.
Nipp: Muna muudab intensiivse sojakastme maitse siidiseks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Veiseliha (antrekoot või rib-eye, paberõhukesed viilud)
- 200 g Tofu (kõva, grillitav)
- 150 g Shiitake seened
- 3 vart Roheline sibul
- 200 g Klaasnuudlid (Shirataki või riisinuudlid)
- 100 ml Jaapani sojakaste
- 50 ml Mirin (magus riisivein)
- 3 sl Suhkur
- 500 ml Dashi puljong (või vesi)
- 4 tk Muna (väga värske)