- Miks liha kuivaks jäi?
- Küpsetasid liiga kaua või liiga kõrgel temperatuuril, või lõikasid viilud liiga õhukeseks. Kaelakarbonaad vajab rasva, ära lõika seda enne küpsetamist ära!
- Kas võin bataadi asendada?
- Kõrvitsaga toimib samuti suurepäraselt, saad sarnaselt magusa ja kreemja lisandi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
BBQ-seakaelakarbonaad bataadipüreega
Kaelakarbonaad on sea üks mahlasemaid osi, kuna lihakiude läbib rasv. Küpsemise ajal see rasv sulab ja niisutab liha seestpoolt, nii ei kuiva see ära. Seda rikkalikku, rasket maitsemaailma tasakaalustame bataadi kerge, loomuliku magususe ja hapukoore happesusega. Tõeline hellitav roog, kus tantsivad suitsused, soolased ja magusad maitsed.
Koostisosad
800
g
Seakaelakarbonaad
200
ml
BBQ kaste
3
küünt
Küüslauk
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
1
sl
Suitsutatud paprikapulber
2
sl
Oliiviõli
600
g
Bataat (maguskartul)
50
g
Või
100
g
Hapukoor
0.5
tl
Muskaatpähkel
10
g
Värske petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjupann liha jaoks
- Pintsel määrimiseks
- Suur pott kartuli jaoks
- Kartulipress või saumikser
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Lõika kaelakarbonaad sõrmepaksusteks viiludeks. Maitsesta soola, pipra, suitsutatud paprika ja purustatud küüslauguga.
Nipp: Sõrmepaksus on ideaalne, et liha küpseks läbi, kuid ei kuivaks (kuumuse läbitungimine).
2
✓
Määri liha õhukeselt BBQ kastmega ja lase toatemperatuuril 30 minutit seista.
Nipp: Seismise ajal hakkab sool kiude pehmendama ja maitsed imenduvad.
3
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Pane liha ahjupannile, nirista üle oliiviõliga ja küpseta 40-45 minutit.
Nipp: Ära kuhja viile üksteise otsa, jäta vahed, et need küpseksid, mitte ei hauduks.
4
✓
Küpsetamise ajal määri liha iga 15 minuti järel ülejäänud BBQ kastmega.
Nipp: Kihiline määrimine ehitab üles glasuuri. Suhkrusisaldus karamellistub, süvendades maitseid.
5
✓
Samal ajal koori bataat, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks (umbes 15 minutit).
Nipp: Tärkliseterad vajavad pehmenemiseks vett ja kuumust (želatiniseerumine).
6
✓
Kurna kartulid, lisa või, hapukoor ja muskaatpähkel, seejärel tambi kreemjaks.
Nipp: Rasv (või, hapukoor) katab tärkliseterad, see teeb püree siidiseks. Muskaatpähkel toob magususe esile.
7
✓
Serveeri läikivat, glasuurne liha kreemja püreega, puista üle värske peterselliga.
Nipp: Roheline ürt (klorofüll ja eeterlikud õlid) tasakaalustab rasket, rasvast toitu värskusega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 800 g Seakaelakarbonaad
- 200 ml BBQ kaste
- 3 küünt Küüslauk
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 1 sl Suitsutatud paprikapulber
- 2 sl Oliiviõli
- 600 g Bataat (maguskartul)
- 50 g Või
- 100 g Hapukoor
- 0.5 tl Muskaatpähkel
- 10 g Värske petersell