- Miks läks vahvel tumedaks?
- Banaani suur looduslik suhkrusisaldus (fruktoos) karamelliseerub kiiresti ka madalamal temperatuuril. Küpseta veidi madalamal kuumusel.
- Keskelt on liiga märg.
- Banaan hoiab palju vett kinni. Küpseta kauem madalamal temperatuuril või kasuta vähem piima.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Banaanivahvlid
Banaan mitte ainult ei maitsesta, vaid täidab selles taignas ka funktsionaalset rolli: selle tärklise- ja pektiinisisaldus muudab massi tihedamaks ja kreemjamaks, looduslikud suhkrud aga karamelliseeruvad küpsemisel, süvendades maitset. See retsept on suurepärane viis üleküpsenud, pruunide täppidega banaanide päästmiseks, mis on just sellisena oma parimas maitses.
Koostisosad
200
g
Kaerajahu
2
tk
Banaan (küps, pruunide täppidega)
250
ml
Mandlipiim
2
tk
Muna
30
g
Kookosõli (vedel)
30
g
Mesi või vahtrasiirup
10
g
Küpsetuspulber
1
tl
Jahvatatud kaneel
1
näpuotsatäis
Sool
5
ml
Vanilliekstrakt
1
tl
Sidrunimahl (oksüdeerumise vastu)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kahvel (banaani purustamiseks)
- Segamiskausid
- Vispel
- Vahvliküpseti
- Spaatel
Allergeenid
Gluteen
Muna
Mandel
Valmistamine
1
✓
Suru banaanid kahvliga püreeks ja sega hulka sidrunimahl.
Nipp: Sidrunhape takistab oksüdeerumist (pruunistumist), nii säilitab tainas ilusa värvi.
2
✓
Lisa banaanipüreele munad, mandlipiim, vanill, magustaja ja vedel kookosõli ning sega ühtlaseks.
Nipp: Põhjalik segamine tagab rasvaine emulgeerumise vedelikuga, nii saab taigna struktuur ühtlane.
3
✓
Sega kokku kuivained (jahu, küpsetuspulber, kaneel, sool), seejärel vala juurde banaanisegu.
Nipp: Kaerajahu suudab siduda rohkem vedelikku kui nisujahu, seega lase taignal enne küpsetamist 5 minutit seista (hüdreerumine).
4
✓
Küpseta vahvleid keskmisel kuumusel 4-5 minutit, kuni need on tumedad kuldpruunid.
Nipp: Banaani suhkru tõttu tumeneb koorik kiiremini, kuid sisu vajab aega. Kannatust!
5
✓
Jahuta restil, et liigne aur saaks väljuda.
Nipp: Banaani kiud hoiavad palju niiskust; kui paned vahvli taldrikule, vettib see omaenda aurust läbi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kaerajahu
- 2 tk Banaan (küps, pruunide täppidega)
- 250 ml Mandlipiim
- 2 tk Muna
- 30 g Kookosõli (vedel)
- 30 g Mesi või vahtrasiirup
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 1 näpuotsatäis Sool
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 1 tl Sidrunimahl (oksüdeerumise vastu)