- Kreem voolab sõõrikust välja, mida teha?
- Tõenäoliselt ei jahutanud sa kreemi enne täitmist piisavalt. Šokolaadikreem vajab aega tahenemiseks (kristalliseerumiseks).
- Kas lapsed võivad seda süüa?
- Kuna kreemi kaua ei keedeta, säilib selles alkoholisisaldus. Lastele valmista see tavalise šokolaadikreemi või vanillipudinguga.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
See sõõrik on täiskasvanute magustoitude kuninganna. Neutraalne, pehme pärmitainas on ideaalne kandja rikkalikule Iiri koorelikööriga maitsestatud täidisele. Baileys'i kooresed, kakaosed ja viskised noodid loovad šokolaadiga kombineeritult kreemi (ganache), mis on ühtaegu paks ja suusulav. Eriline maius pühadeks või hellitavaks nädalavahetuseks.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
50
g
Suhkur
5
g
Sool
200
ml
Leige piim
25
g
Värske pärm
50
g
Sulatatud või
2
tk
Muna
100
ml
Baileys liköör
150
ml
Vahukoor
50
g
Tuhksuhkur (puistamiseks)
100
g
Tume šokolaad (min 50%)
500
ml
Päevalilleõli (küpsetamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pritskott ja täiteotsik (sõõrikute täitmiseks)
- Köögitermomeeter (õli jaoks)
- Kergituskauss
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Alkohol
Valmistamine
1
✓
Aktiveeri pärm leiges suhkruga piimas. Sõtku tainas jahust, soolast, munadest, sulatatud võist ja pärmipiimast. Sõtku ühtlaseks.
Nipp: Tainas on valmis, kui see on läikiv ja elastne. Rasv (või, munakollane) pehmendab gluteeni, muutes sisu kiuliseks.
2
✓
Kergita tainast soojas kohas 1 tund. Rulli lahti, lõika kettad ja lase neil uuesti 30 minutit kerkida.
Nipp: Kahekordne kergitamine on kerge sõõriku jaoks hädavajalik. Kui jätad vahele, jääb see tihke ja rasvane.
3
✓
Valmista vahepeal kreem: Tükelda šokolaad. Kuumuta koor (ära keeda!), vala šokolaadile, oota minut ja sega ühtlaseks. Lõpuks sega hulka Baileys.
Nipp: See on emulsioon (ganache): koore vesine-rasvane faas ühineb šokolaadi kakaovõiga.
4
✓
Jahuta kreemi, kuni see on pritsitava konsistentsiga.
Nipp: Kakaovõi taaskristalliseerumine annab kreemile püsivuse.
5
✓
Küpseta sõõrikud 170°C õlis kuldpruuniks. Nõruta ja kui need on jahtunud, tee küljele auk ja täida kreemiga. Puista üle tuhksuhkruga.
Nipp: Täida vaid külmi sõõrikuid, muidu kreem sulab ja voolab välja!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 50 g Suhkur
- 5 g Sool
- 200 ml Leige piim
- 25 g Värske pärm
- 50 g Sulatatud või
- 2 tk Muna
- 100 ml Baileys liköör
- 150 ml Vahukoor
- 50 g Tuhksuhkur (puistamiseks)
- 100 g Tume šokolaad (min 50%)
- 500 ml Päevalilleõli (küpsetamiseks)