- Täidis voolas küpsemisel välja. Miks?
- Sa ei sulgenud taina ääri piisavalt hoolikalt. Näpista tainas tugevalt kokku, võid ühenduskohta isegi märja sõrmega niisutada.
- Kust ma oapastat saan?
- Otsi Aasia poodidest nime all 'Red bean paste' või 'Anko'. Seda müüakse ka konservina.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
An-doughnut
An-doughnut (õlis küpsetatud An-pan) on Jaapani küpsetiste ikoon. Lääne sõõrikutehnika kohtub siin Jaapani hingega: 'An' tähendab punastest ubadest (adzuki) valmistatud magusat pastat. Pehme ja õhuline pärmitainas ning tihe, maalähedase maitsega magus oapasta loovad erilise kontrasti. Jaapanis süüakse seda tihti vahepalaks.
Koostisosad
300
g
Nisujahu
50
g
Suhkur
10
g
Värske pärm (või 3g kuivpärmi)
150
ml
Leige piim
30
g
Või (sulatatud)
1
tk
Muna
1
näpuotsatäis
Sool
1
tl
Vanilliekstrakt
200
g
Adzuki oapasta (valmis, magustatud)
1000
ml
Õli (küpsetamiseks)
50
g
Tuhksuhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Sõõrikuvorm või klaas
- Sügav pann
- Vahukulp
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Lahusta pärm ja näpuotsatäis suhkrut leiges piimas. Lase kerkima hakata.
Nipp: Pärmi aktiveerimine on esimene samm õhulise taina saamiseks.
2
✓
Sega kokku jahu, sool, suhkur, muna, vanill ja sulavõi, seejärel lisa pärmipiim.
Nipp: Muna ja või rikastavad tainast, muutes sisu pehmemaks.
3
✓
Sõtku tainast kuni see on sile (u 8-10 minutit), seejärel lase kaetult kahekordseks kerkida (60 minutit).
Nipp: Sõtkumine arendab gluteeni, mis hoiab kinni kerkimisel tekkivad gaasimullid.
4
✓
Rulli tainas 2 cm paksuseks ja lõika sellest kettad.
Nipp: Ära rulli liiga õhukeseks, sest tainas peab täidist koos hoidma.
5
✓
Tõsta keskele lusikatäis oapastat, tõsta ääred peale ja näpista hoolikalt palliks kokku. Vormi ümmarguseks.
Nipp: Aseta pall puhkama ühenduskoht allpool, et raskus aitaks sulgemisele kaasa.
6
✓
Lase veel 20 minutit kerkida, seejärel küpseta kuumas (170°C) õlis kuldpruuniks.
Nipp: Teine kergitamine lõdvestab taina struktuuri, et see ei jääks pärast küpsetamist tihe.
7
✓
Nõruta liigne õli ja veereta tuhksuhkrus.
Nipp: Maitsev ka jahtunult, kuid värskelt parim.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu
- 50 g Suhkur
- 10 g Värske pärm (või 3g kuivpärmi)
- 150 ml Leige piim
- 30 g Või (sulatatud)
- 1 tk Muna
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 200 g Adzuki oapasta (valmis, magustatud)
- 1000 ml Õli (küpsetamiseks)
- 50 g Tuhksuhkur