- Hapukoor läks tükki. Miks?
- Temperatuuride erinevus. Külma hapukoort ei tohi valada otse kuuma toidu sisse.
- Liiga hapu/liiga magus.
- Maitse tasakaalustamine toimub lõpus: lisa suhkrut või äädikat/sidrunit vastavalt vajadusele.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Aedoad koorekastmes
See roog ei ole jahune puder, vaid köögivilja enda maitse kontsentratsioon kreemjas kuues. Roa hing on hapukate (hapukoor, äädikas) ja magusate (oad, paprika) maitsete tasakaal, mille muudavad täiuslikuks küüslauk ja värske till. Jahuga paksendamine tagab, et kaste on siidine, mitte tükiline.
Koostisosad
500
g
Aedoad (kollased või rohelised, värsked või külmutatud)
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
2
sl
Päevalilleõli
2
sl
Nisujahu
200
g
Hapukoor (20%)
100
ml
Piim
1
tl
Paprikapulber
1
punt
Värske till
1
tl
Sool
1
tl
Suhkur või äädikas (maitse järgi lõpus)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott
- Väike kauss segamiseks
- Vispel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Haki sibul peeneks, puhasta ja tükelda oad. Hauta sibul õlis klaasjaks, lõpus lisa purustatud küüslauk.
Nipp: Kuumuta küüslauku vaid hetkeks, et aroomid vabaneksid, kuid ära lase kõrbeda.
2
✓
Tõsta tulelt, sega hulka paprikapulber, seejärel lisa kohe aedoad ja nii palju vett, et see kataks ube. Maitsesta soolaga ja keeda kaane all pehmeks (u 15-20 min).
Nipp: Paprika lahustub rasvas, kuid on kuumatundlik. Vee lisamine peatab praadimisprotsessi.
3
✓
Valmista paksendaja: sega hapukoor, piim ja jahu kausis ühtlaseks.
Nipp: Kasuta visplit, et ei jääks tükke.
4
✓
Temperatuuri ühtlustamine: tõsta kulbitäis kuuma keeduvett hapukooresegusse, sega läbi ja vala seejärel pidevalt segades potti tagasi.
Nipp: Nii soojendad hapukoort ja valgud ei kalgendu järsult (ei lähe tükki).
5
✓
Kuumuta keemiseni ja keeda 1-2 minutit, et kaste pakseneks. Lõpus sega hulka värske hakitud till ja maitsesta vähese suhkru või äädikaga.
Nipp: Lisa till lõpus, et säilitada selle värske maitse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Aedoad (kollased või rohelised, värsked või külmutatud)
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 2 sl Päevalilleõli
- 2 sl Nisujahu
- 200 g Hapukoor (20%)
- 100 ml Piim
- 1 tl Paprikapulber
- 1 punt Värske till
- 1 tl Sool
- 1 tl Suhkur või äädikas (maitse järgi lõpus)